کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7783779 | 1500573 | 2018 | 15 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Maltose formation in wheat dough depending on mechanical starch modification and dough hydration
ترجمه فارسی عنوان
تشکیل مالتوز در خمیر گندم بسته به تغییرات نشاسته مکانیکی و هیدراتاسیون خمیر
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
نشاسته آسیب دیده، استفاده از مخمر، نان، سنگ زنی، قند،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 185, 1 April 2018, Pages 153-158
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 185, 1 April 2018, Pages 153-158
نویسندگان
Stefanie Hackenberg, Thomas Leitner, Mario Jekle, Thomas Becker,