کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7789387 1500636 2015 107 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Composition, structure, physicochemical properties, and modifications of cassava starch
ترجمه فارسی عنوان
ترکیبات، ساختار، خواص فیزیکی و شیمیایی و اصلاح نشاسته کاسیو
کلمات کلیدی
نشاسته کاساوا، ترکیب بندی، ساختار، ویژگی، تغییر،
ترجمه چکیده
کاسوا بسیار مقاوم در برابر شرایط آب و هوایی سخت است و بهره وری عالی در اراضی حاشیه ای دارد. تامین نشاسته کاسیو، جزء اصلی ریشه، پایدار و ارزان است. این بررسی خلاصه ای از دانش فعلی ترکیبات، ساختارهای فیزیکی و شیمیایی، خواص فیزیکی و شیمیایی، کیفیت تغذیه و اصلاح نشاسته کاسیو است. فرصت های تحقیق برای درک بهتر این نشاسته ارائه شده است.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آلی
پیش نمایش مقاله
ترکیبات، ساختار، خواص فیزیکی و شیمیایی و اصلاح نشاسته کاسیو
چکیده انگلیسی
Cassava is highly tolerant to harsh climatic conditions and has great productivity on marginal lands. The supply of cassava starch, the major component of the root, is thus sustainable and cheap. This review summarizes the current knowledge of the composition, physical and chemical structures, physicochemical properties, nutritional quality, and modifications of cassava starch. Research opportunities to better understand this starch are provided.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 122, 20 May 2015, Pages 456-480
نویسندگان
,