کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7790092 1500643 2015 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
New insights on the thermal analysis of low moisture composite foods
ترجمه فارسی عنوان
بینش جدید در مورد تجزیه و تحلیل حرارتی مواد غذایی رطوبت کم مواد غذایی
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
این رویکرد جدید از خواص حرارتی بینش جدیدی را ارائه می دهد: با توجه به رفتار فاز سیستم های پیچیده و در نتیجه خواص فازهای فردی آنها می توانند در درک بهتر پایداری فیزیکی محصولات کمک کنند.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آلی
پیش نمایش مقاله
بینش جدید در مورد تجزیه و تحلیل حرارتی مواد غذایی رطوبت کم مواد غذایی
چکیده انگلیسی
This novel approach of thermal properties suggested new insights: considering the phase behavior of complex systems and thus the properties of their individual phases could contribute to a better understanding of the physical stability of the products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 115, 22 January 2015, Pages 10-15
نویسندگان
, ,