Preparation of oxidized agar and characterization of its properties

یک سری آگارهای اکسید شده با محتوای کربوکسیل مختلف تهیه شد و خواص آنها مشخص و تجزیه و تحلیل شد. نتایج نشان داد که درجه حرارت زرد، چرخش نوری و ویسکوزیته ظاهری محلول آگار و درجه حرارت ذوب، مقاومت، سختی، شکستگی، انعطاف پذیری، چاشنی و چسبندگی ژل آگار کاهش می یابد به جز اینکه انسجام بعد از اکسیداسیون افزایش می یابد. ساختارهای اسکلت ژل آگار قبل و بعد از اکسیداسیون، تمام ساختارهای متخلخل شبکهای بودند، اما بعد از اکسیداسیون منافذ ساختار اسکلت ژل کوچکتر و متراکمتر شدند.