An optimal plan for food consumption with minimal environmental impact: the case of school lunch menus

الگوهای مصرف غذا و شیوه زندگی به شدت بر پایداری زیست محیطی تولید مواد غذایی تا حد زیادی از لحاظ مصرف آب و انتشار گازهای گلخانه ای تاثیر می گذارد. در این مقاله، یک روش سیستماتیک مبتنی بر رویکرد تحقیق عملیاتی به منظور تعریف منوها با تأثیر کم محیط زیست ارائه شده است. این روش به طور مطلوب دستورالعمل های از پیش تعیین شده را در طی سه دوره بیست و پنج شنبه در یک ماه اختصاص می دهد. این رویکرد کاملا جدید در این زمینه است زیرا مستقیما یک منوی واقع گرایانه را فراهم می کند. توانایی روش پیشنهادی با برنامه ریزی دو برنامه ماهانه برای یک ناهار خوری مدرسه ثابت می شود که نیاز به حداقل مصرف آب یا حداقل انتشار گازهای گلخانه ای دارد. آنها منوهای متنوع و متنوعی برای کودکان را برای مجموعه ای از دستور العمل های غذای مدیترانه ارائه می دهند، میزان مصرف انرژی و مواد مغذی را تأمین می کنند و تاثیر زیست محیطی را به طور قابل توجهی پایین تر از منوها که معمولا توسط متخصصان تغذیه تعریف می شود، از طریق حس عمق مفاهیم. روش پیشنهادی آسان است برای پیاده سازی، بدون هزینه اضافی و مقیاس پذیر است، که مجموعه ای از دستور العمل ها را می توان به راحتی بدون تغییر مدل کلی به روز رسانی شده است. نتایج به نظر می رسد تشویق کننده باشد به طوری که جالب است که روش پیشنهادی را برای بعضی از خدمات دیگر خدمات غذا مانند سرویس غذا های شرکت، رستوران های زنجیره ای یا سایر موسسات شخصی اعمال کنیم.