Levels of antioxidant enzymes and alkaline protease from pulp and peel of sunflower

این مطالعه به این نتیجه رسیده است که پوست در آفتابگردان به عنوان یک داروی قوی رادیکال محسوب می شود و می تواند به عنوان منبع خوبی از آنتی اکسیدان های طبیعی برای استفاده های دارویی و تجاری مورد توجه قرار گیرد. تجزیه و تحلیل بیشتر نشان داد که فعالیت پروتئاز در مقایسه با پوست به میزان قابل توجهی در خمیر بود.