کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8415534 | 1545523 | 2018 | 31 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Inactivation kinetics of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in apple juice by microwave and conventional thermal processing
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
The growing demands for natural and nutritious foods have promoted the development of preservation technologies to ensure consumer safety and to preserve the original nutritional and organoleptic characteristics of the food. Among the emerging technologies, microwave heating has shown great potential for the continuous pasteurization of fluid foods offering rapid volumetric heating, lower surface temperatures and possible enhanced effects. The result of this study shows that microwave pasteurization of apple juice is a promising technology to enhance microbial safety.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 45, February 2018, Pages 84-91
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 45, February 2018, Pages 84-91
نویسندگان
Ãrica Sayuri Siguemoto, Jorge Andrey Wilhelms Gut, Antonio Martinez, Dolores Rodrigo,