کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8415588 1545524 2017 24 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of reversed coffee grinding and roasting process on physicochemical properties including volatile compound profiles
ترجمه فارسی عنوان
اثر سنگ زنی قهوه ای معکوس و فرآیند فستنج بر خواص فیزیکی و شیمیایی از جمله پروفیل های ترکیبی فرار
کلمات کلیدی
قهوه، قهوه سبز، فرآیند شستشو، فرار
ترجمه چکیده
این مطالعه فرایند قهوه جدید قهوه را نشان داد که متفاوت از فرآیند فست فود معمولی است. یافته های تحقیق حاضر نشان می دهد که استفاده از فرآیند کوره قهوه ای معکوس برای استفاده تجاری در فرآیند کباب کردن قهوه.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
اثر سنگ زنی قهوه ای معکوس و فرآیند فستنج بر خواص فیزیکی و شیمیایی از جمله پروفیل های ترکیبی فرار
چکیده انگلیسی
This study demonstrated new coffee roasting process, which is different from conventional coffee roasting process. Finding from current study suggest using the reversed coffee roasting process for commercial usage in coffee roasting process.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 44, December 2017, Pages 97-102
نویسندگان
, , ,