کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8415770 | 1545533 | 2016 | 32 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Structure modification of stirred fermented milk gel due to laccase-catalysed protein crosslinking in a post-processing step
ترجمه فارسی عنوان
اصلاح ساختار ژل شیر تخمیر شده به علت عبور از پروتئین کاتالیزور در یک مرحله پس از پردازش
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
شیر غلیظ شده، پس پردازش لاکاس، تغییر پروتئین،
ترجمه چکیده
با این حال، درمان آنزیمی یک مرحله اضافی است و همچنین هزینه هایی را که باید مورد توجه قرار گیرد، ایجاد می کند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
However, enzymatic treatment is an additional step and also incurs costs which should be taken into account.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 33, February 2016, Pages 563-570
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 33, February 2016, Pages 563-570
نویسندگان
Aryama Mokoonlall, Jens Pfannstiel, Marlene Struch, Ralf Günter Berger, Jörg Hinrichs,