کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8428367 1546105 2018 44 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Cold plasma processing of milk and dairy products
ترجمه فارسی عنوان
پردازش پلاسمای سرد شیر و محصولات لبنی
کلمات کلیدی
فن آوری های در حال ظهور، پلاسمای سرد غذاهای روزانه، در حال پردازش، میکروبی، ایمنی مواد غذایی،
ترجمه چکیده
پلاسما سرد با استفاده از ماتریس شیر مؤثرتر از مکمل های مضر در مقایسه با تکنیک های در حال حاضر استفاده می شود و عملکرد بسیار خوبی در از بین بردن میکروارگانیسم های بیماریزا و فاسد وجود دارد و در بسیاری از موارد ویژگی های تغذیه ای، عملکردی و حساسیتی محصول.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
پردازش پلاسمای سرد شیر و محصولات لبنی
چکیده انگلیسی
Cold plasma uses less aggressive mechanisms of action to the milk matrix when compared to the techniques currently used, and has shown an excellent performance on the elimination of pathogenic and spoilage microorganisms besides maintaining, in many cases, the nutritional, functional, and sensory characteristics of the product.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 74, April 2018, Pages 56-68
نویسندگان
, , , , , , , , , , , ,