کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8428528 | 1546108 | 2018 | 53 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A review of pectin methylesterase inactivation in citrus juice during pasteurization
ترجمه فارسی عنوان
بررسی ناتوانی متیل استراز پکتین در آب مرکبات در طی پاستوریزاسیون
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پکتین متیلستراز، آب مرکبات، پاستوریزه کردن، روشهای حرارتی، روش های غیر حرارتی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Using non-thermal methods in combination with moderate thermal methods can be more effective in PME inactivation with minimum loss in citrus juice quality.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 71, January 2018, Pages 1-12
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 71, January 2018, Pages 1-12
نویسندگان
Sara Aghajanzadeh, Aman Mohammad Ziaiifar,