دانلود رایگان مقاله ISI : غلظت هگزامتافسفات به طور معنی داری برای جلوگیری از تشکیل رسوب در سوسیس های تهیه شده خشک

Optimum hexametaphosphate concentration to inhibit efflorescence formation in dry fermented sausages

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 139, May 2018, Pages 35-43

Felix H. Walz, Monika Gibis, Maren Fritz, Kurt Herrmann, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss,