دانلود رایگان مقاله ISI : تا چه اندازه نیتراسیون پروتئین گوشت بر قابلیت هضم آنها تاثیر می

To what extent does the nitrosation of meat proteins influence their digestibility?

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 113, November 2018, Pages 175-182

Laëtitia Théron, Christophe Chambon, Thierry Sayd, Diane De La Pomélie, Véronique Santé-Lhoutellier, Philippe Gatellier,