دانلود رایگان مقاله ISI : ارزیابی تأثیر ذخیره سازی حبوبات بر روی شکر و پروتئین های اسید آمینه آزاد و پیامدهای آن در برخی از فرآورده های فرآوری شده واکنش مایار در لوبیا کاکائو

Assessing the influence of pod storage on sugar and free amino acid profiles and the implications on some Maillard reaction related flavor volatiles in Forastero cocoa beans

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 111, September 2018, Pages 607-620

Michael Hinneh, Evangeline Semanhyia, Davy Van de Walle, Ann De Winne, Daylan Amelia Tzompa-Sosa, Gustavo Luis Leonardo Scalone, Bruno De Meulenaer, Kathy Messens, Jim Van Durme, Emmanuel Ohene Afoakwa, Luc De Cooman, Koen Dewettinck,