کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8889099 1628443 2018 33 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Differences in the microstructure and rheological properties of low-fat yoghurts from goat, sheep and cow milk
ترجمه فارسی عنوان
تفاوت ریزساختار و خواص رئولوژیکی ماست کم چرب از بز بز، گوسفند و شیر
کلمات کلیدی
ماست بز ماست گوسفند، ریز ساختار، رئوئولوژی، بافت، ژلاتین، سینتیک تخمیر
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
تفاوت ریزساختار و خواص رئولوژیکی ماست کم چرب از بز بز، گوسفند و شیر
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 108, June 2018, Pages 423-429
نویسندگان
, , ,