کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8889467 1628444 2018 43 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physicochemical and textural properties of mozzarella cheese made with konjac glucomannan as a fat replacer
ترجمه فارسی عنوان
خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر موتزارلا ساخته شده با کنجک گلوکومنان به عنوان جایگزین
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر موتزارلا ساخته شده با کنجک گلوکومنان به عنوان جایگزین
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 107, May 2018, Pages 691-699
نویسندگان
, , , ,