کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی ترجمه فارسی نسخه تمام متن
8890042 1628502 2018 8 صفحه PDF سفارش دهید دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Cellulose acetate and adsorbents supported on cellulose fiber extracted from waxy corn husks for improving shelf life of frying oil
ترجمه فارسی عنوان
استات سلولز و جاذب ها بر روی فیبر سلولز استخراج شده از پوسته ذرت موم شده برای بهبود عمر مفید روغن سرخ
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت
کلمات کلیدی
استیلیت سلولز، ترکیب جاذب، کاغذ فیلتر، روغن نخل، مشخصات اسید چرب، زباله های کشاورزی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
The efficacy of cellulose paper consolidated with cellulose acetate and mixed adsorbents (bentonite: activated clay: celite = 37.5: 50: 12.5 g with 1 g citric acid/100 g mixed adsorbents) on the physico-chemical properties of oil was evaluated during deep-fat frying of chicken nuggets for 7 days. Cellulose fiber and cellulose acetate were produced from waxy corn husks. Using adsorbents supported on cellulose fiber with or without cellulose acetate resulted in lower poly-unsaturated fatty acids (PUFAs), trans-fatty acid, free fatty acid (FFA), peroxide value (PV), and total polar materials (TPMs) compared with results from commercial filter paper (control). The L*, a*, and b* changes of treated oils were better than in control. Limiting the polarity in cellulose acetate might influence TPMs reduction but was more effective in overall quality improvement. The PUFAs, total trans-fatty acid, FFA, PV, and TPMs decreased by 1.8, 7.4, 37.0, 133.3, and 20.5%, respectively when compared with control. Therefore, the use of cellulose paper and cellulose acetate obtained from corn husks was found to significantly lengthen the life cycle of frying oil.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Volume 97, November 2018, Pages 45-52
نویسندگان
, , ,
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت