کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8890193 1628502 2018 36 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Stability, physical properties and acceptance of salad dressings containing saffron (Crocus sativus) or pomegranate juice powder as affected by high shear (HS) and ultrasonication (US) process
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Stability, physical properties and acceptance of salad dressings containing saffron (Crocus sativus) or pomegranate juice powder as affected by high shear (HS) and ultrasonication (US) process
چکیده انگلیسی
This study shows that ultrasonication may be used to ameliorate color attributes related to pomegranate juice addition homogenizating successfully these products without detrimental effects on their long-term stability i.e. product syneresis.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Volume 97, November 2018, Pages 404-413
نویسندگان
, , , ,