کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8890438 1628503 2018 35 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Oxidation kinetics of sardine oil in the presence of commercial immobilized lipases commonly used as biocatalyst
ترجمه فارسی عنوان
سینتیک اکسیداسیون روغن ساردین در حضور لیپاز های غیر تجاری شده تجاری معمولا به عنوان بیوکاتالیست استفاده می
کلمات کلیدی
روغن ماهی، امگا 3، محصولات اکسیداسیون، لیپاز مضر تجاری،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Although the mechanism to explain this decrease in the oxidation products is not still clear, these results might indicate that the use of these immobilized lipases in lipase-catalyzed reactions of fish oils at high temperature (90 °C) will yield higher reaction rates and also a reduction of the oxidation products formed due to oxidation of polyunsatured fatty acids.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Volume 96, October 2018, Pages 228-235
نویسندگان
, , , ,