کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8890794 | 1628503 | 2018 | 19 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Fermentation process of apple juice investigated by NMR spectroscopy
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The concomitant changes in phenol, amino acid and organic acid (malic, lactic, quinic, pyruvic, citric and succinic) content, was important when monitoring the fermentation process and assessing quality control of the final product.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Volume 96, October 2018, Pages 147-151
Journal: LWT - Volume 96, October 2018, Pages 147-151
نویسندگان
Erica Cusano, Barbara Simonato, Roberto Consonni,