کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8890900 1628506 2018 21 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Extraction of bioactives from fruit and vegetables: State of the art and perspectives
ترجمه فارسی عنوان
استخراج زیست فعال از میوه ها و سبزیجات: حالت هنر و دیدگاه
کلمات کلیدی
مواد مغذی خواص عملکردی، ثبات، تشدید روند، حلال،
ترجمه چکیده
این مقاله بیولوژیک های اصلی در میوه ها و سبزیجات و محصولات تولیدی آنها و اقدامات احتیاطی برای حفظ این مولکول ها در زنجیره پردازش مواد غذایی با تمرکز اصلی بر مزایا و معایب پیشرفت های استخراج شده اخیرا پیشنهاد شده به ویژه در مورد مکانیسم های استخراج ، نمونه پیش درمان و انتخاب حلال.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
استخراج زیست فعال از میوه ها و سبزیجات: حالت هنر و دیدگاه
چکیده انگلیسی
This paper will present the main bioactives in fruit and vegetables, and their co-products, and the precautions to preserve these molecules in the food processing chain, with a main focus on the pros and cons of recently proposed extraction developments, particularly on extraction mechanisms, sample pre-treatment, and solvent choice.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Volume 93, July 2018, Pages 390-395
نویسندگان
,