کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8981123 | 1108139 | 2005 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of Sterilization, Packaging, and Storage on Vitamin C Degradation, Protein Denaturation, and Glycation in Fortified Milks
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم دامی و جانورشناسی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
In conclusion, only packaging comprising an oxygen and light barrier is compatible with vitamin C fortification of milk. Furthermore, short storage time or low storage temperature is needed to retard vitamin C degradation, protein denaturation, and development of the Maillard reaction.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Dairy Science - Volume 88, Issue 3, March 2005, Pages 891-899
Journal: Journal of Dairy Science - Volume 88, Issue 3, March 2005, Pages 891-899
نویسندگان
H. Gliguem, I. Birlouez-Aragon,