دانلود مقالات ISI درباره اکسیداسیون لیپیدی + ترجمه فارسی

Fatty acid binding protein 4 is increased in metabolic syndrome and with thiazolidinedione treatment in diabetic patients

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; FABP4; Inflammation; Lipid oxidation; Metabolic syndrome; Type 2 diabetes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Effect of dietary oil source on the flavour and the colour and lipid stability of lamb meat

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lamb; Dietary oils; Fatty acids; Sensory ratings; Colour stability; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Effect of rosemary extract, chitosan and α-tocopherol on lipid oxidation and colour stability during frozen storage of beef burgers

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Beef burgers; Chitosan; Colour; Lipid oxidation; Natural antioxidants; Rosemary; α-tocopherol

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Lateral and longitudinal characterization of color stability, instrumental tenderness, and sensory characteristics in the beef semimembranosus

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Beef round; Semimembranosus; Muscle profiling; Color stability; Sensory; Shear force; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Effect of xanthan gum on physicochemical properties of whey protein isolate stabilized oil-in-water emulsions

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Creaming; Microstructure; Depletion flocculation; Emulsion viscosity; Lipid oxidation; Menhaden oil; Whey protein isolate (WPI); Xanthan gum (XG); Oil-in-water (O/W) emulsion; Prooxidant

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Antimicrobial and antioxidant effects of sodium acetate, sodium lactate, and sodium citrate in refrigerated sliced salmon

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Sliced salmon; Microbial quality; Lipid oxidation; Sodium acetate; Lactate; Citrate

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Chemical quality and sensory attributes of marinated Pacific saury (Cololabis saira) during vacuum-packaged storage at 4 °C

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Marinated Pacific saury; Psychrotrophic count; TVB-N; TMA; TBA; Lipid oxidation; Sensory attributes; Shelf life

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Effect of rosemary extract, chitosan and α-tocopherol on microbiological parameters and lipid oxidation of fresh pork sausages stored at 4 °C

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Chitosan; Lipid oxidation; Microbiology; Natural antioxidants; Pork sausages; Rosemary; Shelf life; α-tocopherol

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Effects of oleoresin–tocopherol combinations on lipid oxidation, off-odor, and color of irradiated raw and cooked pork patties

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Oleoresin; Double packaging; Irradiation; Lipid oxidation; Off-odor; Pork loin

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Effect of feeding fat sources on the quality and composition of lipids of precooked ready-to-eat fried chicken patties

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Chicken patties; Precooked products; Lipolysis; Lipid oxidation; Cholesterol oxidation products

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Lipid oxidation in n − 3 fatty acid enriched Dutch style fermented sausages

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; n − 3 fatty acid; Lipid oxidation; Fermented sausages; Flaxseed oil; Canola oil; Encapsulated fish oil; Encapsulated flaxseed oil; PUFA/SFA ratio; n − 6/n − 3 ratio

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Volatile aldehydes in smoked fish: Analysis methods, occurence and mechanisms of formation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Volatile aldehydes; Smoked fish; Maillard reaction; Strecker reaction; Lipid oxidation; Odour thresholds; Organoleptic quality; Aldehyde toxicity

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 21 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Influence of heat treatment on lipid oxidation and glutathione peroxidase activity in chicken and duck meat

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; TBARS; Glutathione peroxidase; Heat treatment; Chicken; Duck

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

The effects of freeze–thaw and sonication on mitochondrial oxygen consumption, electron transport chain-linked metmyoglobin reduction, lipid oxidation, and oxymyoglobin oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Mitochondria; Freeze–thaw; Sonication; Myoglobin; Lipid oxidation; Oxygen consumption rate; ETC-linked MetMb reduction

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Influence of heat processing and calcium ions on the ability of EDTA to inhibit lipid oxidation in oil-in-water emulsions containing omega-3 fatty acids

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; ω-3 fatty acids; Emulsion; Lipid oxidation; Antioxidants; EDTA

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Effects of added tea catechins on colour stability and lipid oxidation in minced beef patties held under aerobic and modified atmospheric packaging conditions

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Tea catechins; Lipid oxidation; Meat colour; Metmyoglobin; Oxymyoglobin

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Effect of antioxidants on stabilization of meat products fortified with n − 3 fatty acids

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; n − 3 PUFAs; Fortification; Meat color; Antioxidant combination; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Effect of lactic acid pretreatment on the quality of fresh pork packed in modified atmosphere

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Fresh pork; Lactic acid; Modified atmosphere; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Products of the reaction of HOCl with tryptophan protect LDL from atherogenic modification

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Tryptophan; Carbostyril; Indole-3-acetaldehyde; Hypochlorite; LDL; Lipid oxidation; Endothelium; Atherosclerosis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Detection of rancidity in freeze stored turkey meat using a commercial gas-sensor array system

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Gas-sensor array; Lipid oxidation; Turkey meat

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Oxidation of water emulsified olive oils

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Emulsion structure; Extra-virgin olive oil; Droplet size distribution; Lipid oxidation; Susceptibility; Emulsified olive oil

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Active oxygen scavenging activity of egg-yolk protein hydrolysates and their effects on lipid oxidation in beef and tuna homogenates

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Egg-yolk protein hydrolysates; Radical-scavenging; Lipid oxidation; Beef; Tuna

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Characteristics of restructured beef steak with different proportions of walnut during frozen storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Restructured beef steak; Walnut; Frozen storage; Physicochemical characteristics; Lipid oxidation; Sensory evaluation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Grape seed extract as antioxidant in cooked, cold stored turkey meat

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Turkey meat; Grape seed extract; Cold storage; Lipid oxidation; Volatile compounds

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Effectiveness of rosemary essential oil as an inhibitor of lipid and protein oxidation: Contradictory effects in different types of frankfurters

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Protein oxidation; Lipid oxidation; Frankfurters; Non-heme iron; Rosemary; Vitamin E; Fatty acids

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Changes in lipid composition and fatty acid profile of Nham, a Thai fermented pork sausage, during fermentation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Fermented pork sausage; Nham; Fatty acid; Lipolysis; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

The effect of metal ions on lipid oxidation, colour and physicochemical properties of cuttlefish (Sepia pharaonis) subjected to multiple freeze–thaw cycles

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Freeze–thaw cycles; discolouration; Metal ions; Protein denaturation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Physicochemical characterization and oxidative stability of fish oil encapsulated in an amorphous matrix containing trehalose

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Long chain polyunsaturated fatty acids; Docosahexanoic acid; Propanal; Hydroperoxides; Storage; Relative humidity; Octenylsuccinate-derivatized starch; Trehalose; Crystallization

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Changes of lipids in sardine (Sardinella gibbosa) muscle during iced storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Lipolysis; Muscle; Sardine; Iced storage

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Lipid oxidation and amylopectin molecular weight changes occurring during storage of extruded starch samples

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Amylopectin; Flow-field-flow fractionation; StorageAF4, asymmetric flow-field-flow fractionation; APcI-MS, atmospheric pressure chemical ionisation-mass spectrometry; AUC, analytical ultracentrifugation; Da, Dalton; DSC, differential scan

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Protein and lipid oxidation in Longissimus dorsi and dry cured loin from Iberian pigs as affected by crossbreeding and diet

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Iberian pig; α-tocopherol; High oleic sunflower oil; Lipid oxidation; Protein oxidation; Dry-cured loin

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Fluorescence in aldehyde model systems related to lipid oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Fluorescence; Lipid oxidation; Aldehyde; Amino acid; Meat

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Inhibition of hemoglobin-mediated lipid oxidation in washed fish muscle by cranberry components

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Cranberry; Antioxidant; Fish; Muscle foods; Radical scavenging; Phenolic; Hemoglobin; Lipid oxidation; Heme proteinDPPH, 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl; TBARS, thiobarbituric acid reactive substances; LDL, low-density lipoprotein; SC50, the concentration s

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Soybean protein aggregation induced by lipoxygenase catalyzed linoleic acid oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Soybean proteins; Aggregation; Lipoxygenase; Linoleic acid; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Saccharomyces cerevisiae strain expressing a plant fatty acid desaturase produces polyunsaturated fatty acids and is susceptible to oxidative stress induced by lipid peroxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Yeast; Lipid oxidation; PUFA; Oxidative stress; Reactive oxygen species; 4-Hydroxy-2-nonenal; Free radicals

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Measurement of lipid oxidation and porphyrins in high oxygen modified atmosphere and vacuum-packed minced turkey and pork meat by fluorescence spectra and images

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Fluorescence spectroscopy; Fluorescence imaging; Turkey meat; Pork meat; Lipid oxidation; Porphyrins; Modified atmosphere packaging; High oxygen atmosphere

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Temperature-dependence of rate of oxidation of rapeseed oil encapsulated in a glassy food matrix

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Glassy state; Lipid oxidation; Encapsulated oil; Oxygen permeation; Temperature dependence

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Development of analytical procedures to study changes in the composition of meat phospholipids caused by induced oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Phospholipids; Meat

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

The antioxidative properties of Holy basil and Galangal in cooked ground pork

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Natural antioxidants; Galangal; Holy basil; Lipid oxidation; Cooked ground pork

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

An assessment of dietary supplementation with tea catechins and rosemary extract on the quality of fresh beef

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Tea catechins; Rosemary extract; Colour; Lipid oxidation; Rumen

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Modifications of milk constituents during processing: A preliminary benchmarking study

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Infant formulas; Lipid oxidation; Protein glycation; Advanced Maillard reaction; Protein oxidation; Processing conditions

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Effects of EDTA and a combined use of nitrite and ascorbate on lipid oxidation in cooked Japanese sardine (Sardinops melanostictus) during refrigerated storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; EDTA; Sodium nitrite; Sodium ascorbate; Lipid oxidation; Warmed-over flavor

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Modification of low-density lipoprotein by myeloperoxidase-derived oxidants and reagent hypochlorous acid

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; MPO-H2O2-chloride system; Hypochlorite; 2-chlorohexadecanal; Thiocyanate; Atherosclerosis; Glomerulosclerosis; Lipid oxidation; Protein oxidation; Radicals;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 24 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Honey inhibits lipid oxidation in ready-to-eat ground beef patties

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Honey; Antioxidants; Lipid oxidation; Warmed-over-flavor; Ground Beef;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Evaluation of antioxidant activity of some plant extracts and their application in biscuits

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Natural antioxidants; Biscuits; Lipid oxidation; Storage;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Oxygen solubility and permeability of carbohydrates

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Oxygen solubility; Oxygen permeability; Encapsulation; Barrier; Lipid oxidation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

The more - The better? Estimating the inhibitory activity of alpha-tocopherol towards lipid oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Alpha-tocopherol; Lipid oxidation; Optimum concentration; Primary oxidation products; Rapeseed oil; Secondary oxidation products; Triglycerides; PUFA; polyunsaturated fatty acid; PV; peroxide value; ROTG; rapeseed oil triglycerides;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Increase in peripheral oxidative stress during hypercholesterolemia is not reflected in the central nervous system: evidence from two mouse models

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Oxidative stress; Lipid oxidation; Biomarkers; Central nervous system;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Lipid oxidation of beef fillets during braising with different cooking oils

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Beef fillet; Braising; Lipid oxidation; Fatty acids; Tocopherol content;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Quality characteristics of irradiated turkey breast rolls formulated with plum extract

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Ready-to-eat turkey rolls; Color; Flavor; Volatiles; Irradiation; Lipid oxidation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه