دانلود مقالات ISI درباره اکسیداسیون لیپیدی + ترجمه فارسی

Muscle changes in hard and soft shell crabs during frozen storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Frozen storage; Crab; Soft and hard shell; Muscle; Lipid oxidation; Formaldehyde; Natural actomyosin; Surface hydrophobicity

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Use of natural antioxidants from lyophilized water extracts of Borago officinalis in dry fermented sausages enriched in ω-3 PUFA

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; ω-3 PUFA; Lipid oxidation; Linseed oil; COPs; Volatile compounds; Borage leaves

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

A follow-up oxidation study in dried microencapsulated oils under the accelerated conditions of the Rancimat test

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Rancimat; Microencapsulated oils; Lipid oxidation; Free oil; Encapsulated oil; Oxidative stability index

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Migration of α-tocopherol from an active multilayer film into whole milk powder

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Multilayer active packaging; α-Tocopherol; Migration; Diffusion coefficient; Lipid oxidation; Whole milk powder

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Qualitative effects of fresh and dried plum ingredients on vacuum-packaged, sliced hams

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Plum juice concentrates; Ham; Color; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Effect of different dietary levels of natural-source vitamin E in grow-finish pigs on pork quality and shelf life

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Meat quality; Pork; Tocopherol; Vitamin E

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Measurement of malondialdehyde in fish: A comparison study between HPLC methods and the traditional spectrophotometric test

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Malondialdehyde; Fish; Lipid oxidation; 2-Thiobarbituric acid; 2,4-Dinitrophenylhydrazine

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

The effect of lutein, sesamol, ellagic acid and olive leaf extract on lipid oxidation and oxymyoglobin oxidation in bovine and porcine muscle model systems

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lutein; Sesamol; Ellagic acid; Olive leaf extract; Lipid oxidation; Oxymyoglobin oxidation; Antioxidant

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Changes in lipids and their contribution to the taste of migaki-nishin (dried herring fillet) during drying

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Migaki-nishin; Lipid oxidation; Lipolysis; Phospholipid; DHA; Taste; Kokumi

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Interactions of free copper (II) ions alone or in complex with iron (III) ions with erythrocytes of marine fish Dicentrarchus labrax

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Thiol groups; Lipid oxidation; Hemolysis; Methemoglobine formation; Comet assay;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Effect of hydroxycinnamic acids on lipid oxidation and protein changes as well as water holding capacity in frozen minced horse mackerel white muscle

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Hydroxycinnamic acids; Fish muscle; Lipid oxidation; Proteins; Water holding capacity

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Effect of β-sitosterol in the antioxidative activity of oxidized lipid–amine reaction products

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; IP, induction period; Lys, lysine; PC, phosphatidylcholine; PE, phosphatidylethanolamine; PAO, phytosterol-added olive oil; SF, synergism factor; SOO, polar compound-stripped olive oilAntioxidants; Carbonyl–amine reactions; Lipid oxidation; Nonenzymatic b

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

On-line dynamic HS-SPME for monitoring endogenous aroma compounds released during the baking of a model cake

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Thermal process; Volatile compounds; Maillard reaction; Lipid oxidation; Sponge cake; Dynamic SPME; GC–Olfactometry; Direct-GC–Olfactometry; Sensory analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Oxidation of lipid and protein in horse mackerel (Trachurus trachurus) mince and washed minces during processing and storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Omega-3; Washed fish mince; Lipid oxidation; Protein oxidation; Surimi

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Covalently bound fluorescent probes as reporters for hydroxyl radical penetration into liposomal membranes

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Free radical; Lipid oxidation; Cholesterol; Hydroxyl radical; Liposome; Membrane oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Effects of protein concentration and oil-phase volume fraction on the stability and rheology of menhaden oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate with xanthan gum

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; WPI concentration; Oil-phase volume fraction; Xanthan gum; WPI bridging; Depletion flocculation; Droplet size; Surface charge; Creaming stability; Lipid oxidation; Emulsion rheology

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

4-Hydroxynonenal–protein adducts: A reliable biomarker of lipid oxidation in liver diseases

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; 4-Hydroxynonenal; Lipid oxidation; Liver injury; Aldehyde–protein adducts; Biomarker

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Evaluation of cholesterol and lipid oxidation in raw and cooked minced beef stored under oxygen-enriched atmosphere

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Cholesterol oxidation products; Lipid oxidation; Minced beef; Modified atmosphere packaging; Pan frying

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

The role of amino phospholipids in the removal of the cito- and geno-toxic aldehydes produced during lipid oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Aldehydes; Amino phospholipids; Carbonyl–amine reactions; Epoxyalkenals; Hydroxyalkenals; Lipid oxidation; Oxidative damage; Pyrroles

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Quantification of lipolysis and lipid oxidation during cold storage of yogurts produced from milk treated by ultra-high pressure homogenization

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Ultra-high pressure homogenization; Lipolysis; Lipid oxidation; Yogurt

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effect of different cooking methods on the oxidation, proximate and fatty acid composition of silver catfish (Rhamdia quelen) fillets

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Fish fillets; Boiling; Baking; Frying; Grilling; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effects of dietary soybean oil on lipid and protein oxidation in pork patties during chill storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Pork; Lipid oxidation; Protein oxidation; Dietary soybean oil; Storage

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Application of electron-beam irradiation combined with antioxidants for fermented sausage and its quality characteristic

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Electron-beam irradiation; Fermented sausage; Antioxidant; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Protein and lipid nitration: Role in redox signaling and injury

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Nitric oxide; Redox biology; Oxidants; Lipid oxidation; Nitration; Free redicals;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Quercetin increases antioxidant activity of soy lecithin in a triolein model system

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lecithin; Quercetin; Lipid oxidation; Oxidative stability; Triolein; Radical scavenging activity; Natural antioxidants;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Assessment of the influence of diet on lamb meat oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lamb; Meat; Diet; Colour; Lipid oxidation; Protein oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Fluorescence spectroscopy as a novel approach for the assessment of myofibrillar protein oxidation in oil-in-water emulsions

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Protein oxidation; Myofibrils; Tryptophan fluorescence; Fluorescent oxidation products; Spectrofluorometry; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Dual Functions of Phospholipase Dα1 in Plant Response to Drought

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; drought; phospholipase; phosphatidic acid; lipid oxidation; lipid signaling

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effects of oxygen concentration on the sensory evaluation and quality indicators of beef muscle packed under modified atmosphere

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Beef; MAP; Lipid oxidation; Protein oxidation; Tenderness; Sensory analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effect of high pressure treatment on colour, microbial and chemical characteristics of dry cured loin

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Dry-cured pork loin; High pressure; Proteases; Amino acids; Lipid oxidation; Volatile compounds

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Oxidative changes of fresh loin from pig, caused by dietary conjugated linoleic acid and monounsaturated fatty acids, during refrigerated storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Conjugated linoleic acid; Monounsaturated fatty acids; Pork; Lipid oxidation; Volatile compounds; Refrigerated storage

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Extractable oil in microcapsules prepared by spray-drying: Localisation, determination and impact on oxidative stability

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Encapsulation; CLSM; Surface oil; Non-encapsulated oil; Long chain polyunsaturated fatty acids; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effects of dietary Chinese cured meat on lipid metabolism in rats

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Chinese cured meat; Organ/body weight ratio; Plasma lipid profile; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Optimization of microencapsulation of seed oil by response surface methodology

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Response surface methodology; Microencapsulation; Seed oil; Lipid oxidation; Peroxide value

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Dietary fibre content and antioxidant activity of phenolic compounds present in Mexican chia (Salvia hispanica L.) seeds

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Salvia hispanica; Dietary fibre; Phenolic compounds; Antioxidant activity; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Solid-phase microextraction method for the determination of volatile compounds associated to oxidation of fish muscle

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; SPME; Fish; Volatiles; Lipid oxidation; Gas chromatography/mass spectrometry

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Antioxidant properties of plum concentrates and powder in precooked roast beef to reduce lipid oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Roast beef; Fresh/dried plum; Lipid oxidation; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Addition of grape seed extract and bearberry to porcine diets: Influence on quality attributes of raw and cooked pork

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Grape seed extract; Bearberry extract; Lipid oxidation; Pork

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Copper accumulation and lipid oxidation precede inflammation and myelin lesions in N,N-diethyldithiocarbamate peripheral myelinopathy

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Diethyldithiocarbamate; Lipid oxidation; Myelinopathy; Copper

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Oxidative stability and its relationship with natural antioxidants during refrigerated retail display of beef produced in Argentina

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Argentine beef; Retail display; Lipid oxidation; Protein oxidation; Color stability; Pasture and grain feeding

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Lipids and phytosterol oxidation in commercial French fries commonly consumed in Sweden

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Fatty acids; French fries; Lipids; Lipid oxidation; Lipid composition; Phytosterols; Phytosterol oxidation products (POPs); Tocopherols; Tocotrienols; Fried potato products; Fast food; Sweden

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effect of electroreduction and heat treatments on oxidative degradation of a dairy beverage enriched with polyunsaturated fatty acids

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Dairy beverage; Electroreduction; Heat treatments; Lipid oxidation; Polyunsaturated fatty acids

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Enhancement of the nutritional status and quality of fresh pork sausages following the addition of linseed oil, fish oil and natural antioxidants

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Linseed oil; Fish oil; Green tea catechins; Green coffee antioxidant; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Antioxidant protection of white grape pomace on restructured fish products during frozen storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Antioxidant dietary fibre; Grape polyphenols; Lipid oxidation; Conjugated hydroperoxides; Total reducing power; Free radical scavenging activity

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

The effect of antioxidants on the quality changes of cuttlefish (Sepia pharaonis) muscle during frozen storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Cuttlefish; Lipid oxidation; Antioxidants; Phosphates; Thaw drip; Protein denaturation; Hydrogen peroxide

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

The use of experimental design methodology for investigating a lipid oxidation rate assay

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Experimental design; Response surface; ANOVA; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Anticancer properties of oxidation products of docosahexaenoic acid

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Docosahexaenoic acid; Lipid oxidation; Isoprostane; Apoptosis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Stability of potassium iodide and omega-3 fatty acids in fortified freshwater fish emulsion sausage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Catfish; Rohu; Iodine stability; Lipid oxidation; Fish oil fortification

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effects of dietary alpha-tocopheryl acetate on lipid oxidation and alpha-tocopherol content of novel omega-3-enhanced farmed rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Trout fillets; Aquatic foods; Lipid oxidation; Total fat; Antioxidant; Omega-3 fatty acids

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Monitoring of warmed-over flavour in pork using the electronic nose – correlation to sensory attributes and secondary lipid oxidation products

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Pork; Flavour; Re-heating; Cold storage; Sensory analysis; Gas sensors; Electronic nose; Lipid oxidation; Volatiles

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه