دانلود مقالات ISI درباره اکسیداسیون لیپیدی + ترجمه فارسی

Suppressive effect of defatted rice bran on the oxidation of methyl linoleate

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Defatted rice bran; Lipid oxidation; Milling yield; Rate constant; Weibull equation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Enriching M. sternomandibularis   with αα-tocopherol by dietary means does not protect against the lipid oxidation caused by high-pressure processing

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; High-pressure processing; Meat; Lipid oxidation; αα-Tocopherol; Fatty acids

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Packaging-specific influence of chitosan on color stability and lipid oxidation in refrigerated ground beef

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Chitosan; Modified atmosphere packaging; Ground beef; Color stability; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Fatty acid profile, thymoquinone content, oxidative stability, and antioxidant properties of cold-pressed black cumin seed oils

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Black cumin seed oil; Thymoquinone; TPC; Antioxidant; lipid oxidation; ESR

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effect of protein-xanthophylls (PX) concentrate of alfalfa supplementation on physico-chemical properties of turkey breast and thigh muscles during ageing

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Alfalfa concentrate; Dietary supplementation; Turkey meat; Color; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effect of lyophilized water extracts of Melissa officinalis on the stability of algae and linseed oil-in-water emulsion to be used as a functional ingredient in meat products

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Functional meat products; PUFA; Lipid oxidation; Lemon balm; Phenolic compounds

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Substrate overload: Glucose oxidation in human myotubes conquers palmitate oxidation through anaplerosis

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Anaplerosis; Fuel selection; Glucose oxidation; Human; Lipid oxidation; Myotubes; Skeletal muscleFFA, free fatty acids; G, glucose; PA, palmitate

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Anti-oxidant effect of extracts of kinnow rind, pomegranate rind and seed powders in cooked goat meat patties

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Natural anti-oxidants; Lipid oxidation; Pomegranate seed powder; Pomegranate rind powder; Kinnow rind powder; TBARS values; Goat meat patties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Dihydroperoxidation facilitates the conversion of lipids to aldehydic products via alkoxyl radicals

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Lipid hydroperoxide; Aldehyde; Peroxyl radical; Alkoxyl radical; ESI-MS

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Detection of 4-hydroxy-2-nonenal adducts of turkey and chicken myoglobins using mass spectrometry

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Mass spectrometry; 4-Hydroxy-2-nonenal; Myoglobin; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Oxidative status, in vitro iron-induced lipid oxidation and superoxide dismutase, catalase and glutathione peroxidase activities in rhea meat

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Rhea meat; Protein oxidation; Lipid oxidation; Superoxide dismutase; Catalase; Glutathione peroxidase

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Mineral composition of Italian salami and effect of NaCl partial replacement on compositional, physico-chemical and sensory parameters

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Italian salami; Mineral composition; Sodium chloride replacement; Lipid oxidation; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Monitoring the effects of high pressure processing and temperature on selected beef quality attributes

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; High pressure processing; Meat quality; Lipid oxidation; Fatty acid profile

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Evaluation of the effectiveness of a new active packaging film containing natural antioxidants (from barley husks) that retard lipid damage in frozen Atlantic salmon (Salmo salar L.)

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Salmon; Oxidation; Natural antioxidant; Active packaging; Food safety; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Impact of α-, γ-, and δ-tocopherol on the radiation induced oxidation of rapeseed oil triacylglycerols

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; α-, γ-, and δ-tocopherol; Antioxidants; Lipid oxidation; Gamma-irradiation; Rapeseed oil

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Ohmic cooking of whole turkey meat – Effect of rapid ohmic heating on selected product parameters

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Ohmic heating; Turkey; Meat quality; Flavour; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Catalytic mechanisms of metmyoglobin on the oxidation of lipids in phospholipid liposome model system

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Metmyoglobin; Lipid oxidation; Liposome system; Iron chelating agents

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Relationship between the physical properties of chlorogenic acid esters and their ability to inhibit lipid oxidation in oil-in-water emulsions

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Antioxidants; Emulsions; Chlorogenic acid; Fish oil; Surfactants

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Lipid oxidation promotes acrylamide formation in fat-rich model systems

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Acrylamide; Lipid oxidation; Maillard reaction; Catechin; Lipid-rich model systems

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Migration of α-tocopherol from LDPE films to corn oil and its effect on the oxidative stability

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; α-Tocopherol; Active packaging; Low density polyethylene; Migration; Diffusion; Activation energy; Lipid oxidation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Use of heated milk protein–sugar blends as antioxidant in dairy beverages enriched with linseed oil

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Antioxidant; Dairy beverage; Lipid oxidation; Maillard reaction products; Sterilization

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Determination of thiobarbituric acid reactive substances in microencapsulated products

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; TBARS; Complete dissolution; Microencapsulation; Polyunsaturated fatty acids

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Storage stability of liver oil from two ray (Rhinoptera bonasus and Aetobatus narinari) species from the Gulf of Mexico

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Rajiform; Liver oil; DHA; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effects of freezing temperature and duration of frozen storage on lipid and protein oxidation in chicken meat

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Freezing temperature; Frozen storage duration; Lipid oxidation; Protein oxidation; Chicken meat

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effect of dietary olive leaves and/or α-tocopheryl acetate supplementation on microbial growth and lipid oxidation of turkey breast fillets during refrigerated storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Olive leaves; Tocopherol; Turkey breast; Lipid oxidation; Lactic acid bacteria; Enterobacteriaceae; Psychrotrophic bacteria

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

The antioxidative properties of mustard leaf (Brassica juncea) kimchi extracts on refrigerated raw ground pork meat against lipid oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Antioxidants; Mustard leaf kimchi; Lipid oxidation; Antimicrobial; Raw ground pork

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Dietary administration of ewe diets with a distillate from rosemary leaves (Rosmarinus officinalis L.): Influence on lamb meat quality

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lamb meat; Rosmarinus officinalis; Microbiology; Colour; Lipid oxidation; Sensory

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effect of heating oxyhemoglobin and methemoglobin on microsomes oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Oxyhemoglobin; Methemoglobin; Lipid oxidation; Heme iron

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

New hypotheses on the pathways of formation of malondialdehyde and isofurans

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Malondialdehyde; Malondialdehyde determination; Lipid oxidation; Lipid-derived aldehydes; Isofurans; Peracids; Oxygen toxicity; Leukotoxins; Free radicals

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effects of lactate/phosphate injection enhancement on oxidation stability and protein degradation in early postmortem beef cuts packaged in high oxygen modified atmosphere

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Color; Lactate/phosphate injection; Lipid oxidation; Modified atmosphere packaging; Protein degradation; Tenderness; Muscle source

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Antioxidant activity of spice extracts in a liposome system and in cooked pork patties and the possible mode of action

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Spice extracts; Antioxidant activity; Lipid oxidation; Cooked pork patties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Chloride salt type/ionic strength and refrigeration effects on antioxidant enzymes and lipid oxidation in cattle, camel and chicken meat

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Cattle; Camel; Chicken; Meat; Catalase; Glutathione peroxidase; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Aroma development in high pressure treated beef and chicken meat compared to raw and heat treated

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; High pressure; Beef; Chicken; Lipid oxidation; Aroma

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effect of cadmium ion excess over cell structure and functioning of Zea mays and Hordeum vulgare

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Cadmium; Cell structure; Hordeum vulgare; Lipid oxidation; Nutrient alterations; Zea mays

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Lipolysis and lipid oxidation in bacon during curing and drying–ripening

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Pig bacon belly; Drying–ripening; Lipolysis; Lipid oxidation; Lipases; Lipoxygenase; TBARS; POV

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Natural antioxidants protecting irradiated beef burgers from lipid oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Natural antioxidants; Lipid oxidation; Irradiated food; Fatty acid;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effect of processing on the quality of edible argan oil

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Argan oil; Organoleptic quality; Sensory quality; Lipid oxidation; Morocco

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Potential of long-term dietary administration of rosemary in improving the antioxidant status of rat tissues following carbon tetrachloride intoxication

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; ABTS; 2,2,-azinobis(3-ethylbenzothiazoline)-6-sulfonic acid diammonium salt; DMF; dimethylformamide; EDTA; ethylenediaminotetraacetic acid sodium salt; HVA; homovanillic acid; NADH; nicotinamide adenine dinucleotide; MDA; malondialdehyde; PBS; phosphate b

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Investigation of the effects of commercial carcass suspension (24 and 48 h) on meat quality in high oxygen modified atmosphere packed beef steaks during chill storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; MAP; Beef; Hanging; Tenderness; Juiciness; Consumer; Lipid oxidation; Protein oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Plant extracts combined with vitamin E in PUFA-rich diets of cull cows protect processed beef against lipid oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Plant extracts; PUFA; Beef; Ageing; Packaging

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effect of nut consumption on oxidative stress and the endothelial function in metabolic syndrome

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Nuts; Antioxidant capacity; Lipid oxidation; DNA damage; Endothelial function; Metabolic syndromeAC, antioxidant capacity; ATP III, Adult Treatment Panel; BMI, body mass index; CD, conjugated dienes; Cmax, maximal amount of conjugated dienes production; C

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effect of lutein, sesamol, ellagic acid and olive leaf extract on the quality and shelf-life stability of packaged raw minced beef patties

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Natural antioxidant; Lutein; Sesamol; Ellagic acid; Olive leaf extract; Beef

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Evaluation of the effects of selected phytochemicals on quality indices and sensorial properties of raw and cooked pork stored in different packaging systems

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Natural antioxidants; Lutein; Sesamol; Ellagic acid; Olive leaf extract; Pork

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Antioxidative activities of hydrophilic extracts prepared from the fruiting body and spent culture medium of Flammulina velutipes

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Mushroom (Flammulina velutipes); Phenolic; Ergothioneine; Lipid oxidation; Myoglobin autoxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Antioxidant and emulsifying properties of potato protein hydrolysate in soybean oil-in-water emulsions

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Antioxidant; Potato protein hydrolysate; Lipid oxidation; Emulsion

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Influence of the in vivo addition of alpha-tocopheryl acetate with three lipid sources on the lipid oxidation and fatty acid composition of Beluga sturgeon, Huso huso, during frozen storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Beluga sturgeon; Vitamin E; Frozen storage; Lipid oxidation; Fish oil; Soybean oil; Canola oil

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Evaluation of some physico-chemical properties of restructured trout and hake mince during cold gelation and chilled storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Restructured raw product; Microbial transglutaminase; Cold gelation; Protein oxidation; Lipid oxidation; Fish

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Sensory odour profiling and lipid oxidation status of fish oil and microencapsulated fish oil

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Long chain polyunsaturated fatty acids; Lipid oxidation; Microencapsulation; Sensory descriptive analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Impact of surface deposition of lactoferrin on physical and chemical stability of omega-3 rich lipid droplets stabilised by caseinate

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Delivery systems; Multilayer emulsions; Emulsion stability; Omega-3 rich oil; Lipid oxidation; Caseinate; Lactoferrin

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Protection of fish feed, made directly from marine raw materials, with natural antioxidants

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Fish feed; Natural antioxidants; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه