دانلود مقالات ISI درباره اکسیداسیون لیپیدی + ترجمه فارسی

Lipid damage during frozen storage of Atlantic halibut (Hippoglossus hippoglossus) in active packaging film containing antioxidants

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Barley; Additive; Polyunsaturated fatty acids; Active packaging; Lipid oxidation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Impact of free fatty acid concentration and structure on lipid oxidation in oil-in-water emulsions

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Free fatty acids; Oil-in-water emulsion; Lipid oxidation; Prooxidant; Emulsion droplet surface charge; Unsaturated fatty acids;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Antioxidant properties of aqueous and methanol soy extracts in minced trout muscle

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Antioxidant; Soy; Lipid oxidation; Trout

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Carbon dioxide flavour taint in modified atmosphere packed beef steaks

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Beef; MAP; CO2 off flavour; Lipid oxidation; Sensory evaluation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of ageing prior to freezing on colour stability of ovine longissimus muscle

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lamb; Colour; Ageing; Modified atmosphere packaging; Tenderness; Lipid oxidation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

The anorectic response to growth hormone in obese rats is associated with an increased rate of lipid oxidation and decreased hypothalamic galanin

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Obesity; Food intake; Lipid oxidation; Hypothalamic galanin;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Antioxidant Potential of Tinospora cordifolia Extracts and their Protective Effect on Oxidation of Biomolecules

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Tinospora cordifolia; Polphenols; Tannins; Antioxidant activities; Protein oxidation; Lipid oxidation; DNA damage; Oxidative stress;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of intensifying high-temperature ripening on lipolysis and lipid oxidation of Jinhua ham

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Jinhua ham; High-temperature ripening; Lipolysis; Lipid oxidation; Free fatty acids

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Testing caffeic acid as a natural antioxidant in functional fish-fibre restructured products

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Fish muscle; Dietary fibre; Caffeic acid; Lipid oxidation; Texture properties; Water holding capacity

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effects of kimchi ethanolic extracts on oxidative stability of refrigerated cooked pork

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Antioxidant; Kimchi; Cooked pork meat; TBARS values;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Wine industry residues extracts as natural antioxidants in raw and cooked chicken meat during frozen storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Grape seed and peel extract; Natural antioxidants; Processed chicken meat; Lipid oxidation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

In vitro antioxidant, antiplatelet and anti-inflammatory activity of Carpobrotus rossii (pigface) extract

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; ADP; adenosine diphosphate; CR; Carpobrotus rossii; DMSO; dimethyl sulfoxide; LDL; low density lipoprotein; LPS; lipopolysaccharide; FCS; foetal calf serum; MCP-1; monocyte chemoattractant protein-1; PBMC; peripheral blood mononuclear cells; PBS; phosphat

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Food applications of active packaging EVOH films containing cyclodextrins for the preferential scavenging of undesirable compounds

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Active packaging; Cyclodextrins; EVOH; Cholesterol scavenging; Aldehydes retention; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

The effect of interfacial microstructure on the lipid oxidation stability of oil-in-water emulsions

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Oil-in-water emulsions; Pickering emulsions; Interfacial microstructure; Surfactant; Chelators;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Analysis of carbonyl compounds in sea buckthorn for the evaluation of triglyceride oxidation, by enzymatic hydrolysis and derivatisation methodology

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Carbonyl compounds; Dinitrophenylhydrazine; Sea buckthorn; Lipid oxidation; Liquid chromatography; Tandem mass spectrometry;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Antioxidant active packaging for chicken meat processed by high pressure treatment

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; High pressure processing; Antioxidant active packaging; Lipid oxidation; Chicken meat;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Suitability of the TBA method for assessing lipid oxidation in a meat system with added phenolic-rich materials

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; TBA test; Meat; Phenolics; Mediterranean fruits;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

The use of natural herbal extracts for improving the lipid stability and sensory characteristics of irradiated ground beef

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Ground beef; Sensory characteristics; Radiation processing; Herbal extracts; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of N-acetyl-cysteine on liposomal and muscle model oxidation induced by reactive oxygen, nitrogen, and sulfur

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; N-acetycysteine; Lipid oxidation; Reactive oxygen; Reactive nitrogen; Reactive sulfur

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Development of functional bread containing nanoencapsulated omega-3 fatty acids

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Nanoencapsulation; Omega-3 fatty acids; Functional bread; Lipid oxidation; Acrylamide

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Aspects of milk-protein-stabilised emulsions

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Emulsions; Milk proteins; Protein adsorption; Stability; Lipid oxidation; Lipid digestion; Gastrointestinal tract

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of garlic, onion, and their combination on the quality and sensory characteristics of irradiated raw ground beef

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Ground beef; Irradiation; Garlic and onion; Lipid oxidation; Odor and flavor

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Influence of partial replacement of NaCl with KCl, CaCl2 and MgCl2 on lipolysis and lipid oxidation in dry-cured ham

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Dry-cured ham; Salt replacement; Lipolysis; Chloride salts; Lipid oxidation; Lipase

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Retardation of haemoglobin-mediated lipid oxidation of Asian sea bass muscle by tannic acid during iced storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Tannic acid; Haemoglobin; Washed mince; Lipid oxidation; Volatile lipid oxidation compounds

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Nitric oxide and quality and safety of muscle based foods

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Meat curing; Nitrosylmyoglobin; Nitric oxide; Nitroxyl; Nitrosamine; Lipid oxidation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Whey protein-based coatings on frozen Atlantic salmon (Salmo salar): Influence of the plasticiser and the moment of coating on quality preservation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Edible coatings; Glazed fish; Yields; Colour; Lipid oxidation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Antioxidant activity of hydroxytyrosol in frankfurters enriched with n-3 polyunsaturated fatty acids

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Hydroxytyrosol; Frankfurters; Meat batters; Oil-in-water emulsions; Lipid oxidation; Antioxidants;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of membrane composition on lipid oxidation in liposomes

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; AAPH; 2,2-azobis(2-amidinopropane) hydrochloride; PC; phosphatidylcholine; C; cholesterol; CS; cholesteryl stearate; DPPC; di palmitoyl phosphatidylcholine; PLPC; palmitoyl, linoleyl phosphatidylcholine; POPC; palmitoyl, oleyl phosphatidylcholine; ld; liq

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Chlorinated and brominated phosphatidylcholines are generated under the influence of the Fenton reagent at low pH-a MALDI-TOF MS study

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Fenton reaction; Halogenohydrin; Dihalogenide; MALDI-TOF MS; Phosphatidylcholine; Lipid oxidation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effects of UV-C on physicochemical quality attributes and Salmonella enteritidis inactivation in liquid egg products

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Minimal processing; Non-thermal processing; Ultraviolet; Liquid egg; Egg white; Egg yolk; Lipid oxidation; Salmonella;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Influence of canola-olive oils, rice bran and walnut on functionality and emulsion stability of frankfurters

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Functional ingredients; Fat substitutes; Natural extracts; Emulsification; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Evaluation of two natural extracts (Rosmarinus officinalis L. and Melissa officinalis L.) as antioxidants in cooked pork patties packed in MAP

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Natural antioxidants; Cooked pork patties; Protein oxidation; Lipid oxidation; Sensory quality;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Avocado by-products as inhibitors of color deterioration and lipid and protein oxidation in raw porcine patties subjected to chilled storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Avocado peel; Avocado seed; Natural antioxidants; Lipid oxidation; Protein oxidation; Meat color

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Textural attributes and oxidative stability of pork longissimus muscle injected with marbling-like emulsified lipids

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Pork; Emulsion; Marbling; Antioxidant; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Oxidative stability of oil-in-water emulsions containing iron chelates: Transfer of iron from chelates to milk proteins at interface

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Anaemia; Iron fortification; Lipid oxidation; Fe-bisglycinate; NaFe-EDTA

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Determination of carnosine, anserine, homocarnosine, pentosidine and thiobarbituric acid reactive substances contents in meat from different animal species

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Meat; Carnosine; Pentosidine; Lipid oxidation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Storage stability of cauliflower soup powder: The effect of lipid oxidation and protein degradation reactions

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; AP; ascorbyl palmitate; aw; water activity; CaA; carnosic acid; Cia; citric acid; DMDS; dimethyl disulfide; DUS; degree of unsaturation; ESR; electron spin resonance; IP; induction period; RE; rosemary extract; RH; relative humidity; TP; tocopherols extra

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Oxidative stability of pork meat lipids as related to high-oleic sunflower oil and vitamin E diet supplementation and storage conditions

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Pork meat; Lipid oxidation; Cholesterol oxidation; Photosensitized oxidation; Diet; Storage

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Comparative studies on molecular changes and pro-oxidative activity of haemoglobin from different fish species as influenced by pH

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Asian seabass; Tilapia; Grouper; Lipid oxidation; Haemoglobin; Washed mince; Oxygenation; Autoxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of dietary conjugated linoleic acid in combination with monounsaturated fatty acids on the composition and quality traits of cooked loin

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Conjugated linoleic acid; Monounsaturated fatty acids; Cooked pork; Lipid oxidation; Volatile compounds

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of bleeding on lipid oxidation and quality changes of Asian seabass (Lates calcarifer) muscle during iced storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Bleeding; Lipid oxidation; Volatile compounds; Asian seabass

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Analysis of cholesteryl esters and diacylglycerols using lithiated adducts and electrospray ionization-tandem mass spectrometry

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Direct infusion electrospray; Mass spectrometry; Tandem mass spectrometry; Cholesteryl esters; Diacylglycerols; Lithiated adducts; Lipid oxidation; Human coronary artery endothelial cells

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Evaluation of the effects of selected plant-derived nutraceuticals on the quality and shelf-life stability of raw and cooked pork sausages

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Pork sausage; Lutein; Sesamol; Ellagic acid; Olive leaf extract

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Oxidation progress in an emulsion made from metmyoglobin and different triacylglycerols

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; α,β-Unsaturated aldehydes; Flavour; Headspace; Lipid oxidation; Omega-3/-6 polyunsaturated fatty acids; Protein adduction; Triglycerides;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Meta-analysis of the effects of dietary vitamin E supplementation on α-tocopherol concentration and lipid oxidation in pork

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Vitamin E; α-Tocopherol; Lipid oxidation; Pork quality; TBARS; Meta-analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Characteristics of film based on protein isolate from red tilapia muscle with negligible yellow discoloration

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Alkaline solubilization process; Film; Yellow discoloratrion; Lipid oxidation; Red tilapia; Fish protein isolate

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Chemical changes in wheat pan bread during storage and how it affects the sensory perception of aroma, flavour, and taste

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Wheat bread; Storage; Sensory quality; Aroma volatiles; ANOVA; Analysis of variance; F; Fermentation; LO; Lipid oxidation; M; Maillard reaction; PC; Principal components; PCA; Principal component analysis; PLSR; Partial least squares regression; RMSECV; R

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Ability of whey protein isolate and/or fish gelatin to inhibit physical separation and lipid oxidation in fish oil-in-water beverage emulsion

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Whey protein isolate; Fish gelatin; Lipid oxidation; Physical separation; Rheology; Beverage emulsions;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Surface activity and molecular characteristics of cuttlefish skin gelatin modified by oxidized linoleic acid

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Gelatin; Protein modification; Lipid oxidation; Surface activity; Foaming property; Emulsifying property;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Evaluation of lipid oxidation in horse mackerel patties covered with borage-containing film during frozen storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Frozen fish patties; Gelatin borage-films; Lipid oxidation; Antioxidant capacity

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه