دانلود مقالات ISI درباره اکسیداسیون لیپیدی + ترجمه فارسی

Effect of added citrus fibre and spice essential oils on quality characteristics and shelf-life of mortadella

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Dietary fibre; Essential oils; Functional foods; Colour; Lipid oxidation; Polyphenols

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Lipid and protein oxidation and sensory properties of vacuum-packaged dry-cured ham subjected to high hydrostatic pressure

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Dry-cured ham; High pressure treatment; Lipid oxidation; Protein oxidation; Sensory traits; Vacuum packaged format

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

The influence of forage diets and aging on beef palatability

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Forage diets; Aging; Beef steaks; Ground beef; Palatability; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Myoglobin and lipid oxidation interactions: Mechanistic bases and control

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Myoglobin; Lipid oxidation; Meat color

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Structure–activity relationships of new 4-hydroxy bis-coumarins as radical scavengers and chain-breaking antioxidants

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Antioxidants; 4-hydroxy-bis-coumarins; Binary mixtures; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Preventive effect of tannic acid in combination with modified atmospheric packaging on the quality losses of the refrigerated ground beef

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; MAP; Ground beef; Colour; Tannic acid; Quality

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Two adjacent domains (141–150 and 151–160) of apoE covalently linked to a class A amphipathic helical peptide exhibit opposite atherogenic effects

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Atherosclerosis; Lipid oxidation; Apolipoproteins; Cholesterol; Peptides

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Actividad física y estrés oxidativo

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Arteriosclerosis; Oxidación lipídica; Patologías cardiovasculares; Actividad física; Arteriosclerosis; Lipid oxidation; Cardiovascular diseases; Physical activity;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Inhibition of haemoglobin-mediated lipid oxidation in washed cod muscle and cod protein isolates by Fucus vesiculosus extract and fractions

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Fucus vesiculosus; Phlorotannins; Antioxidant; Lipid oxidation; Haemoglobin; Washed cod muscle; Cod protein isolates

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Elevated plasma fibrinogen caused by inadequate α-linolenic acid intake can be reduced by replacing fat with canola-type rapeseed oil

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Plasma fatty acids; Competitive interactions; Plasma fibrinogen; Serum lipids; Lipid oxidation; Canola-type rapeseed oil

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Comparative studies of four different phenolic compounds on in vitro antioxidative activity and the preventive effect on lipid oxidation of fish oil emulsion and fish mince

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Phenolic compounds; Lipid oxidation; Antioxidant activity; Lipoxygenase; Fish mince; Fish oil; Emulsion

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Synergistic effect of tannic acid and modified atmospheric packaging on the prevention of lipid oxidation and quality losses of refrigerated striped catfish slices

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Tannic acid; MAP; Striped catfish; Lipid oxidation; Microbial count

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Quality loss during the frozen storage of sea salmon (Pseudopercis semifasciata). Effect of rosemary (Rosmarinus officinalis L.) extract

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Frozen storage; Lipid oxidation; Muscle protein modifications; Fish; Rosemary extract

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Changes in heme proteins and lipids associated with off-odour of seabass (Lates calcarifer) and red tilapia (Oreochromis mossambicus × O. niloticus) during iced storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Myoglobin; Heme; Lipid oxidation; Fishy odour; Rancid odour; Seabass; Red tilapia

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effets d'un réentraînement en endurance au LIPOXmax chez des patients psychiatriques traités par psychotropes

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Calorimétrie d'effort; Oxydation des lipides; LIPOXmax; Neuroleptiques; Exercise calorimetry; Lipid oxidation; LIPOXmax; Neuroleptics;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Fishmeal-based diet decreases the redness of sunshine bass (Morone chrysops × Morone saxatilis) fillets

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Fishmeal; Lipid oxidation; Color attributes; Sunshine bass; Morone chrysops × Morone saxatilis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Suitability of saturated aldehydes as lipid oxidation markers in washed turkey meat

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Turkey meat; HS-SPME-GC; TBARs; Volatile saturated aldehydes; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Spatial distribution of light-induced lipid oxidation in semi-hard yellow cheese as detected by confocal microscopy

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Ligth exposure; Cheese; Confocal microscopy;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Reduced lipid oxidation in myotubes established from obese and type 2 diabetic subjects

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; CAC, citric acid cycle; FFA, free fatty acids; PA, palmitate; T2D, type 2 diabetesInsulin resistance; Human; Lipid oxidation; Lipotoxicity; Myotubes; Obesity; Skeletal muscle; Type 2 diabetes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Antioxidative effect of dietary grape pomace concentrate on lipid oxidation of chilled and long-term frozen stored chicken patties

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Grape pomace concentrate; Lipid oxidation; Free radical scavenging; Chicken breast

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Impact of citric acid on the tenderness, microstructure and oxidative stability of beef muscle

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Beef muscle; pH; Citric acid; Lipid oxidation; Water-holding capacity; Tenderness; Microstructure; Warmed-over flavor

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Effects of chestnut tannins on carcass characteristics, meat quality, lipid oxidation and fatty acid composition of rabbits

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Chestnut tannins; Lipid oxidation; Fatty acids; Meat quality; Rabbits

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

The impact of single antimicrobial intervention treatment with potassium lactate, sodium metasilicate, peroxyacetic acid, and acidified sodium chlorite on non-inoculated ground beef lipid, instrumental color, and sensory characteristics

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Antimicrobials; Ground beef; Lipid oxidation; Instrumental color; Sensory characteristics

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Mass spectrometric evidence for aldehyde adduction in carboxymyoglobin

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Carboxymyoglobin; Carbon monoxide; Modified atmosphere packaging; Lipid oxidation; 4-Hydroxy-2-nonenal; Mass spectrometry

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Kinetics of lipid oxidation and off-odor formation in silver carp mince: The effect of lipoxygenase and hemoglobin

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipoxygenase; Fishy odor; Hemoglobin; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Dietary tannins improve lamb meat colour stability

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lamb; Lipid oxidation; Colour stability; Dietary tannins

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

The triacylglycerol preparation of conjugated linoleic acid reduces lipid oxidation in irradiated, cooked ground beef patties

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Ground beef; Conjugated linoleic acid; Irradiation; Lipid oxidation; Sensory evaluation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

The relationship between chilling injury and membrane damage in lemon basil (Ocimum × citriodourum) leaves

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Low temperature; Electrolyte leakage; Lipid oxidation; Total phenolic content; Lipoxygenase; Catalase; Peroxidase

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Physical activity-induced alterations on tissue lipid composition and lipid metabolism in fattening pigs

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Exercise; Fatty acids; α-Tocopherol; Lipolytic enzymes; Lipid oxidation; Blood components; Iberian pig

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Extracts of olive polyphenols improve lipid stability in cooked beef and pork: Contribution of individual phenolics to the antioxidant activity of the extract

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Warmed-over-favour; Antioxidants; Olive; Polyphenol; Beef; Pork

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Degradation of asparagine to acrylamide by carbonyl-amine reactions initiated by alkadienals

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; 3-Aminopropionamide; Acrylamide; Carbonyl-amine reactions; Lipid oxidation; Maillard reaction

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Impact of iron encapsulation within the interior aqueous phase of water-in-oil-in-water emulsions on lipid oxidation

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; W/O/W emulsion; Iron; Encapsulation; Lipid oxidation; Release; Whey protein

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Ability of methanolic seed extracts of pawpaw (Asiminatriloba) to inhibit n-3 fatty acid oxidation initiated by peroxyl radicals and reactive oxygen, nitrogen, and sulfur

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Pawpaw; n-3 fatty acid; Lipid oxidation; Reactive oxygen; Reactive nitrogen; Reactive sulfur

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Oxidation of linoleic acid as a marker for shelf life of corn flour

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lipid oxidation; Nixtamalised corn masa; Linoleic acid; Shelf life

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Sensory, microbiological and chemical assessment of the freshness of red mullet (Mullus barbatus) and goldband goatfish (Upeneus moluccensis) during storage in ice

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Biogenic amine; Lipid oxidation; Mullus barbatus; Upeneus moluccensis; Storage

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Volatile oxidation compounds in a conjugated linoleic acid-rich oil

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Conjugated linoleic acid (CLA); Lipid oxidation; Volatile oxidation compounds; SPME-GC; Heptanal

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Inhibition of oxidation of omega-3 polyunsaturated fatty acids and fish oil by quercetin glycosides

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Omega-3; PUFA; Fish oil; Lipid oxidation; TBARS; Quercetins; Flavonols; BHT; α-Tocopherol

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Reduction of irradiation off-odor and lipid oxidation in ground beef by α-tocopherol addition and the use of a charcoal pack

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Irradiation off-odor; Lipid oxidation; Ground beef; Charcoal pack; α-tocopherol

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Peroxynitrite-mediated lipid oxidation and nitration: Mechanisms and consequences

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Peroxynitrite; Lipid oxidation; Nitrated fatty acids; Arachidonic acid; Cyclooxygenase; Lipoxygenase; Nitric oxide

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Structural characteristics of peptides extracted from Cantonese sausage during drying and their antioxidant activities

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Cantonese sausage; DPPH; Amino acid; Molecular weight; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Effect of different cooking methods on lipid oxidation and formation of free cholesterol oxidation products (COPs) in Latissimus dorsi muscle of Iberian pigs

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Cooking methods; Lipid oxidation; TBARs; Hexanal; Cholesterol oxides; Iberian pig meat

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Evaluation of antioxidant capacity and colour stability of calcium lactate enhancement on fresh beef under highly oxidising conditions

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Beef; Colour; Lactate; Irradiation; NADH; Metmyoglobin; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Microbial quality and lipid oxidation of Manchega breed suckling lamb meat: Effect of stunning method and modified atmosphere packaging

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Suckling lamb; Gas-stunning; Packaging; Microbiology; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Preventing discoloration and lipid oxidation in dark muscle of yellowtail by feeding an extract prepared from mushroom (Flammulina velutipes) cultured medium

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Mushroom (Flammulina velutipes); Yellowtail (Seriola quinqueradiata); Ergothioneine; Discoloration; Metmyoglobin; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Lipid oxidation in fish meal stored under different conditions on growth, feed efficiency and hepatopancreatic cells of black tiger shrimp (Penaeus monodon)

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Fish meal; Lipid oxidation; Black tiger shrimp; Growth performance; Hepatopancreatic cell

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Lipid and colour stability of meat from lambs fed fresh herbage or concentrate

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Lamb; Lipid oxidation; Colour stability; Herbage; Concentrate; Diet

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Antioxidant and emulsifying properties of alcalase-hydrolyzed potato proteins in meat emulsions with different fat concentrations

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Frankfurters; Lipid oxidation; Emulsion stability; Gel strength; Cooking losses; Colour

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Antioxidant activity of Carob fruit extracts in cooked pork meat systems during chilled and frozen storage

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Meat; Pork; Carob fruit extracts; Exxenterol; Lipid oxidation; Liposterine; TBARS; Polar material

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Process engineering parameters and type of n-octenylsuccinate-derivatised starch affect oxidative stability of microencapsulated long chain polyunsaturated fatty acids

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; n-octenylsuccinate-derivatised starch; Spray-drying; Microencapsulation; Fish oil; Lipid oxidation; Inert spray-drying

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Role of glycated caseinate in stabilisation of microencapsulated lipophilic functional ingredients

Keywords: اکسیداسیون لیپیدی; Maillard reaction; Antioxidants; Lipid oxidation; Fish oil; Microencapsulation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه