آشنایی با موضوع

تخمیر حالت جامد Solid-state fermentation به اختصار SSF به عنوان فرآیند تخمیری تعریف می شود که در غیاب و یا تقریبا عدم حضور آب آزاد اتفاق می افتد. در اکثر فرایندهای SSF یک ماده خام طبیعی به عنوان منبع انرژی و کربن استفاده می شود. همچنین ممکن است در فرآیند SSF از یک ماده جامد بی اثر به عنوان پایه جامد استفاده شود که نیازمند افزودن محلول مغذی حاوی نیازمندی های تغذیه ای و نیز منبع کربن برای رشد ریزسازواره است، سوبسترای جامد (پایه) باید حاوی رطوبت کافی باشد. در سال های اخیر گرایش به فرآیند های زیستی برای تولید و یا استخراج ترکیبات زیست فعال از منابع طبیعی به علت کاربردهای بالقوه این ترکیبات در صنایع غذایی، شیمیایی و دارویی افزایش یافته است. در این زمینه، تخمیر در بستر جامد SSF توجه زیادی را به خود جلب کرده است زیرا این فرآیند های زیستی دارای پتانسیل هایی جهت تبدیل موفقیت آمیز باقیمانده های ارزان گیاهی، به ترکیبات متعدد با ارزش، از جمله ترکیبات فنولیک زیست فعال هستند. تخمیر حالت جامد نسبت به تخمیر غوطه ور دارای مزایای زیادی است که از جمله آنها می توان به صرفه اقتصادی این فرایندها، مقدار کم آب مورد استفاده، تجهیزات کم حجم، بهره دهی یا تولید زیاد در واحد حجم، آسانتر بودن فرایند هوازی، وجود نرخ افزایش یافته ای از انتشار اکسیژن در ماده ی جامد مرطوب، کاربرد در نواحی روستایی به دلیل امکان کار در مقادیر کوچکتر اشاره نمود. از ابتدای تحول تمدن بشر، ssf برای کاربردهای غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. انواع زیادی از غذاهای تخمیر شده نظیر پروتئین تک سلولی (scp) پروبیوتیک، طعم دهنده ها، نوشیدنی ها، رنگ دانه ها و شیرین کننده های پپتیدی به طور گسترده به روش ssf تولید می شوند.
در این صفحه تعداد 279 مقاله تخصصی درباره تخمیر حالت جامد که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI تخمیر حالت جامد (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: تخمیر حالت جامد; ALT; alanine aminotransferase; ANFs; anti-nutritional factors; ADCs; apparent digestibility coefficients; AST; aspartate aminotransferase; CSBM; commercial soybean meal; DM; dry matter; DE; digestible energy; FBW; final body weight; FM; fish meal; GE; gro
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: تخمیر حالت جامد; Cordyceps militaris; Oats; Antioxidant activities; Solid state fermentation; DNA damage protection; UHPLC analysisNFC, non-fermented oats; CFO, Cordyceps militaris-fermented oats; DPPH, 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl; ABTS, 2, 2-azinobis (3-ethylbenzothia
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: تخمیر حالت جامد; LSl, oofah sponges; GC–FIDg, as chromatography–flame ionization detectorThermomucor indicae seudaticae; Lipase; Submerged fermentation; Solid state fermentation; Whole cell; Transesterification reaction
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: تخمیر حالت جامد; ABTS; 2, 2-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt; AC; antioxidant capacity; CFC; Cordyceps militaris-fermented chickpea; DPPH; 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl; FRAP; ferric reducing antioxidant power; HPLC; high performance liqu