دانلود مقالات ISI درباره کنسانتره پروتئین آب پنیر + ترجمه فارسی

Analyzing the effect of whey protein concentrate and psyllium husk on various characteristics of biodegradable film from lotus (Nelumbo nucifera) rhizome starch.

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Lotus rhizome starch; Whey protein concentrate; Psyllium husk; FTIR; DSC; XRD

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Microencapsulation of a whey protein hydrolysate within micro-hydrogels: Impact on gastrointestinal stability and potential for functional yoghurt development

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Microencapsulation; Chitosan; Gelatin; Hydrolysate; Lactic fermentation; Peptide; α-La; α-lactalbumin; β-Lg; β-lactoglobulin; FT-IR; Fourier transform infrared spectroscopy; Rt; retention time; SEM; scanning electron microscopy; SGF; simulated gastric

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Protein-based emulsion electrosprayed micro- and submicroparticles for the encapsulation and stabilization of thermosensitive hydrophobic bioactives

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Emulsion electrospraying; Spray-drying; Emulsion; Encapsulation; Omega-3; Fatty acid; Linolenic acid; Functional food; WPC; whey protein concentrate; SPI; soy protein isolate; MEE; microencapsulation efficiency; ALA; α-linolenic acid; O/W; oil in water;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 38 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Physical and mechanical properties in biodegradable films of whey protein concentrate–pullulan by application of beeswax

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Mechanical properties; Pullulan; Whey protein concentrate; Beeswax; Glycerol

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

Utilization of NaCl solutions to clean ultrafiltration membranes fouled by whey protein concentrates

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Ultrafiltration; Membrane cleaning; Whey protein concentrate; NaCl solutions

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

Enrichment of biscuits with microencapsulated omega-3 fatty acid (Alpha-linolenic acid) rich Garden cress (Lepidium sativum) seed oil: Physical, sensory and storage quality characteristics of biscuits

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Garden cress oil; α-Linolenic acid; Biscuits; Whey protein concentrate; Microencapsulation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

An integrated expanded bed adsorption process for lactoferrin and immunoglobulin G purification from crude sweet whey

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Process integration; Expanded bed adsorption; Sweet whey; Lactoferrin; IgG; Whey protein concentrate

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Physical and flow properties of d-limonene-in-water emulsions stabilized with whey protein concentrate and wild sage (Salvia macrosiphon) seed gum

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; d-Limonene; Whey protein concentrate; Wild sage seed gum; Emulsion; Flow properties; Stability;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Dipeptidyl peptidase-IV inhibitory peptides generated by tryptic hydrolysis of a whey protein concentrate rich in β-lactoglobulin

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Dipeptidyl dipeptidase IV inhibitors; Type 2 diabetes; Whey protein concentrate; Tryptic hydrolysis; Bioactive peptide

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Effect of whey protein purity and glycerol content upon physical properties of edible films manufactured therefrom

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Whey protein isolate; Whey protein concentrate; Glycerol; Edible films; Molecular behavior; Physical properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Short communication: Annatto in Cheddar cheese-derived whey protein concentrate is primarily associated with milk fat globule membrane

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; annatto color; whey protein concentrate; milk fat globule membrane;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Protein denaturation and functional properties of Lenient Steam Injection heat treated whey protein concentrate

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Lenient Steam Injection; Whey protein concentrate; Heat treatment; Spray drying; Differential scanning calorimetry

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Exopolysaccharides modify functional properties of whey protein concentrate

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; whey protein concentrate; denaturation; gelation; exopolysaccharide;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Production and characterization of microparticles containing pectin and whey proteins

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Microencapsulation; Ionic gelation; Electrostatic interaction; Low methoxyl amidated pectin; Whey protein concentrate;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Modulation of DNA damage and alteration of gene expression during aflatoxicosis via dietary supplementation of Spirulina (Arthrospira) and whey protein concentrate

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Spirulina; Whey protein concentrate; Aflatoxins; Mycotoxins; DNA damage; Gene expression

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Comparative study of high intensity ultrasound effects on food proteins functionality

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Whey protein concentrate; Soy and egg white proteins; High intensity ultrasound; Viscosity; Dynamic rheology; Gelling properties;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Effect of the addition of conventional additives and whey proteins concentrates on technological parameters, physicochemical properties, microstructure and sensory attributes of sous vide cooked beef muscles

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Sous vide system; Whey protein concentrate; Yield; Sodium chloride; Beef; Microstructure;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Microstructural, textural, and sensory characteristics of probiotic yogurts fortified with sodium calcium caseinate or whey protein concentrate

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; probiotic yogurt; texture; sodium calcium caseinate; whey protein concentrate;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

From high milk protein powders to the rehydrated dispersions in variable ionic environments: A review

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; AFM; atomic force microscopy; α-La; alpha-lactalbumin; β-Lg; beta-lactoglobulin; BSA; bovine serum albumin; CD; circular dichroism; COC; coagulated casein; CSLM; confocal scanning laser microscopy; CM; casein micelle; CMP; caseinmacropeptide; Cryo-TEM;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 18 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Production of antioxidant hydrolyzates from a whey protein concentrate with thermolysin: Optimization by response surface methodology

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Response surface methodology; Whey protein concentrate; Antioxidant activity; Thermolysin; Corolase PP®

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of whey protein concentrate on phenolic profile and browning of fresh-cut lettuce (Lactuca Sativa)

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Whey protein concentrate; Polyphenol oxidase; Lettuce (Lactuca sativa); Dissolved oxygen; Phenolic compounds

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Surface adsorption behaviour of milk whey protein and pectin mixtures under conditions of air–water interface saturation

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; β-Lactoglobulin; Whey protein concentrate; Low methoxyl pectin; High methoxyl pectin; Interfacial adsorption; Dilatational rheology; Adsorption kinetics; Air–water interface

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Evaluation of commercially available, wide-pore ultrafiltration membranes for production of α-lactalbumin-enriched whey protein concentrate

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; membrane separation; α-lactalbumin; whey protein concentrate; cheese whey;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Estimating the quantity of egg white and whey protein concentrate in prepared crabstick using ELISA

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; ELISA; Dried egg white; Whey protein concentrate; Antibody; Quantification

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effect of type of emulsifiers and antioxidants on oxidative stability, colour and fatty acid profile of low-fat beef burgers enriched with unsaturated fatty acids and phytosterols

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Low-fat beef burgers; Oxidative stability; Colour; Whey protein concentrate; Dry egg white; Fatty acids profile

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Short communication: Low-fat ice cream flavor not modified by high hydrostatic pressure treatment of whey protein concentrate

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; whey protein concentrate; high hydrostatic pressure; low-fat ice cream; flavor binding;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effects of refrigeration, freezing and replacement of milk fat by inulin and whey protein concentrate on texture profile and sensory acceptance of synbiotic guava mousses

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Probiotic dessert; Inulin-type fructans; Whey protein concentrate; Freezing; Texture profile analysis; Sensory evaluation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Milk whey proteins and xanthan gum interactions in solution and at the air–water interface: A rheokinetic study

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Whey protein concentrate; β-Lactoglobulin; Xanthan gum; Protein–polysaccharide interactions; Adsorption kinetics; Interfacial rheology; Air–water interface

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Viability of Lactobacillus acidophilus in synbiotic guava mousses and its survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Probiotic; Freezing; Inulin; Whey protein concentrate; Simulated gastrointestinal resistance

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Functional fermented whey-based beverage using lactic acid bacteria

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Lactic acid bacteria; Whey protein concentrate; β-lactoglobulin; Essential amino acids; Whey-based beverage

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Dynamic high pressure-induced gelation in milk protein model systems

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; high-pressure homogenization; rheology; sodium caseinate; whey protein concentrate;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Fuzzy clustering-based modeling of surface interactions and emulsions of selected whey protein concentrate combined to ι-carrageenan and gum arabic solutions

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Fuzzy clustering modeling; Surface interactions; Emulsions; ι-Carrageenan; Gum arabic; Whey protein concentrate

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

High hydrostatic pressure modification of whey protein concentrate for use in low-fat whipping cream improves foaming properties

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; whey protein concentrate; high hydrostatic pressure; low-fat whipping cream; foam stability

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Glass transition temperature of protein/polysaccharide co-dried mixtures as affected by the extent and morphology of phase separation

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Glass transition temperature; Phase behaviour; Whey protein concentrate; Hydroxypropyl methylcellulose; Differential scanning calorimetry; Confocal scanning light microscopy;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Surface dilatational properties of whey protein and hydroxypropyl-methyl-cellulose mixed systems at the air–water interface

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Milk protein; Whey protein concentrate; Polysaccharide; Hydroxypropyl-methyl-cellulose; Adsorption; Competitive adsorption; Protein–polysaccharide mixed films; Air–water interface; Surface rheology; Surface dilatational properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

A model for cross-flow ultrafiltration of dairy whey based on the rheology of the compressible cake

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Ultrafiltration; Whey protein concentrate; Cross-flow; Compressive yield stress; Rheology

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Interactions between milk whey protein and polysaccharide in solution

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Hydrocolloid; Milk protein; Whey protein concentrate; Sodium alginate; λ-Carrageenan; Protein–polysaccharide interactions; Biopolymer in solution

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Interfacial dynamic properties of whey protein concentrate/polysaccharide mixtures at neutral pH

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Whey protein concentrate; Whey protein isolate; Sodium alginate; λ-Carrageenan; Protein–polysaccharide interactions; Air–water interface; Adsorption; Surface dilatational rheology

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

The effect of bleaching agent on the flavor of liquid whey and whey protein concentrate

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; whey protein concentrate; solid-phase microextraction; flavor; bleach;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Kinetics of adsorption of whey proteins and hydroxypropyl-methyl-cellulose mixtures at the air–water interface

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Milk protein; Whey protein concentrate; Polysaccharide; Hydroxypropyl-methyl-cellulose; Adsorption; Surface pressure; Competitive adsorption; Air–water interface

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Physico-chemical factors controlling the foamability and foam stability of milk proteins: Sodium caseinate and whey protein concentrates

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Foam; Sodium caseinate; Whey protein concentrate; Protein adsorption; pH dependence

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Interfacial composition and stability of emulsions made with mixtures of commercial sodium caseinate and whey protein concentrate

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Oil-in-water emulsion; Adsorption; Creaming stability; Sodium caseinate; Whey protein concentrate

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Whey Protein Concentrate and Gum Tragacanth as Fat Replacers in Nonfat Yogurt: Chemical, Physical, and Microstructural Properties

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; nonfat yogurt; whey protein concentrate; gum tragacanth; microstructure;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

High Hydrostatic Pressure Modification of Whey Protein Concentrate for Improved Body and Texture of Lowfat Ice Cream

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; whey protein concentrate; high hydrostatic pressure; lowfat ice cream; foaming property;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

High Hydrostatic Pressure Modification of Whey Protein Concentrate for Improved Functional Properties

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; whey protein concentrate; high hydrostatic pressure; protein solubility; foam stability

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Influence of novel food processing technologies on the rheological and thermophysical properties of whey proteins

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; HP, high pressure; US, ultrasound; TA, tribomechanical activation; WPC, whey protein concentrate; WPI, whey protein isolateHigh pressure; Ultrasound; Tribomechanical activation; Whey protein concentrate; Whey protein isolate; Rheology; Initial freezing po

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Rheological characterizations of texturized whey protein concentrate-based powders produced by reactive supercritical fluid extrusion

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Whey protein concentrate; Texturization; Supercritical fluid extrusion; Cold-setting gel; Rheological properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

The reaction engineering approach to modelling the cream and whey protein concentrate droplet drying

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Droplet drying kinetics; Cream powder; Whey protein concentrate; Reaction engineering approach

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

The effects of drying on the properties of extruded whey protein concentrates and isolates

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Color; Density; Drying; Extrusion processing; Linear distance; Texture; Whey protein concentrate; Whey protein isolate

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Influence of whey protein concentrate, additives, their combinations on the quality and microstructure of vermicelli made from Indian T. Durum wheat variety

Keywords: کنسانتره پروتئین آب پنیر; Durum wheat; Whey protein concentrate; Vermicelli; SEM; Texture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه