| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 10277797 | 464381 | 2012 | 18 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
From high milk protein powders to the rehydrated dispersions in variable ionic environments: A review
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
HP-GPCCMPSWPCOCCSLMNMCβ-LgCryo-TEMSEC-MALLSSLSSAXSMPCWHCWPCHMPPAFMDLSMultiscale characterizationWPInuclear magnetic resonance - رزونانس مغناطیسی هسته‌ایBSA - BSAα-La - α-لاbovine serum albumin - آلبومین سرم گاوalpha-lactalbumin - آلفا لاکتبالومینUltrafiltration - اولترافیلتراسیونTem - این استBeta-lactoglobulin - بتا لاکتوگلبولینSANS - بدونNMR - تشدید مغناطیسی هسته‌ای Functional properties - خواص کارکردیcircular dichroism - رنگ تابی دورانیFTIR - طیف سنج مادون قرمزWater-holding capacity - ظرفیت نگهداری آبMALS - مالشSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیCryogenic transmission electron microscopy - میکروسکوپ الکترونی انتقال کریوژنیکScanning electron microscopy - میکروسکوپ الکترونی روبشیTransmission electron microscopy - میکروسکوپ الکترونی عبوریConfocal scanning laser microscopy - میکروسکوپ لیزر اسکن کنفوکالatomic force microscopy - میکروسکوپ نیروی اتمیMicrofiltration - میکروفیفتراسیونSalts - نمکSmall-angle X-ray scattering - پراکندگی اشعه ایکس با زاویه کوچکSmall-angle neutron scattering - پراکندگی نوترون های کوچک زاویهstatic light scattering - پراکندگی نور استاتیکDynamic Light Scattering - پراکندگی نور دینامیکیmulti-angle light scattering - پراکندگی نور چند زاویهWhey proteins - پروتئین ویWhey protein isolate - پروتئین وی ایزولهMilk protein concentrates - پروتئین کنسانتره شیرCasein - کازئینCasein micelle - کازئین میسلhigh-performance gel permeation chromatography - کروماتوگرافی نفوذپذیری ژل با کارایی بالاWhey protein concentrate - کنسانتره پروتئین آب پنیر
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Rehydration properties of milk protein powders are covered. ⺠Structural, morphological changes under ionic environment are studied. ⺠Functional properties of under effect of salts are discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 113, Issue 3, December 2012, Pages 486-503
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 113, Issue 3, December 2012, Pages 486-503
نویسندگان
Raza Hussain, Claire Gaiani, Joël Scher,