آشنایی با موضوع

بنشن یا حبوبات که جمع کلمه حبوبه است و شامل نوعی از دانه‌های خوراکی ماند لوبیا، عدس، ماش، نخود، لپه و غیره می‌باشد. حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی هستند که مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین ها به خصوص ویتامین های گروه B دارند. حبوبات بسیار کم چرب بوده و منبع پروتئین گیاهی و گلواسید ها محسوب می شوند. از نظر برخی از اسید های آمینه ها، حبوبات دارای کمبود هستند و پروتئین ‌های آن نیز کامل نمی باشد. به همین دلیل حبوبات را اغلب با مواد غذایی دیگر مثل غلات و مواد غذایی چرب مصرف می کنند تا کمبود اسیدهای آمینه آن جبران گردد. همچنین حبوبات سرشار از موادی به نام فیتونوترینت ها هستند که با بیماری های مختلف مقابله می کنند. منبع خوبی از ویتامین B9 محسوب می شود که در مادران باردار باعث رشد خوب جنین می گردد. حبوبات برای سلامت قلب نیز مفید است، زیرا میزان کلسترول مضر و همچنین میزان تری‌گلیسیرید را کاهش می دهد. محققان معتقد هستند افرادی که می خواهند جذب چربی ‌های اشباع شده را کاهش دهند می توانند حبوباتی مثل لوبیا، عدس را جایگزین گوشت قرمز نمایند. اما برخی از افراد با حبوبات مشکل دارند. یعنی نمی‌توانند به خوبی این مواد غذایی را هضم کنند و بعد از مصرف حبوبات از گاز یا نفخ رنج می‌برند. حبوبات منبع غنی از پروتئین هستند، اما این تنها دلیل محبوبیت آنها نیست. حبوبات ارزان هستند و می شود در شرایط معمولی تا مدتها آنها را نگهداری کرد، هزینه نگهداری آنها بسیار کم است و طول عمرشان، طعم جذاب آنها محبوبتشان افزایش داده است. حبوبات سبز: بعضی از دانه حبوبات سبز رنگ هستند و معمولا به صورت تازه مصرف می شوند یا کنسرو می شوند که مدت بیشتری بتوان از آنها استفاده کرد از این دسته می توان نخود سبز (نخودفرنگی)، لوبیا سبز و باقلا را نام برد. حبوبات سبز عمر کوتاه تری نسبت به دیگر حبوبات دارند.
در این صفحه تعداد 393 مقاله تخصصی درباره حبوبات که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI حبوبات (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: حبوبات; Ultrasound-assisted extraction; Saponins; Edible seeds; Legumes; Gastrointestinal digestion; Bioaccessibility; Lipids; Polyphenols; EY; Extraction yield; E; Ethanol extract; E:W; Ethanol:Water extract; FC; Fat content; GAE; Gallic acid equivalents; TPC; T
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: حبوبات; Cortical thickness; Diet; Fish; Fruit; Legumes; Macronutrients; Nutrition; Sugar; Vitamins; Cross-sectional studies; Biomarkers; Magnetic resonance imaging; Structural brain changes;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: حبوبات; MP; Moldboard plough; NT; No-till; 0 P, 05 P and 1 P; P fertilization rates of 0 17.5 and 35 kg P ha−1 applied every two years on corn phase; RMD; Root mass density (cm cm−3); RSD; Root surface density (cm2 cm−3); RLD; Root length density (cm
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: حبوبات; Antifungal compounds; Pulses; Legumes; Bread; Shelf life; DG18; Dichloran-Glycerol Agar Base; LB; legume bread, including the extract from legume flours hydrolysate; LE0; Legume water/salt-soluble Extract obtained from not incubated legume flour doughs; L
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: حبوبات; Grassland; Primary productivity; Biodiversity; Species richness; Legumes; Nutrient limitation; Nutrient co-limitation; Eutrophication; Nitrogen deposition; Herbivory; Drakensberg Foothill Moist Grassland; KwaZulu-Natal Sandstone Sourveld; Nutrient Network
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: حبوبات; AEZ; agro-ecological zone; BARC; Bangladesh Agricultural Research Council; BARI; Bangladesh Agricultural Research Institute; BBS; Bangladesh Bureau of Statistics; FP; farmers'practice; FYM; farmyard manure; GM; green manure; GY; grain yield; HGRF; High
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: حبوبات; Legumes; Legume-based burgers; Amino acid profile; Fiber content; Consumer acceptance; Oleic acid (PubChem CID: 445639); Aspartic acid (PubChem CID: 5960); Glutamic acid (PubChem CID 33032); Proline (PubChem CID145742); Valine (PubChem CID:6287) leucine (
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: حبوبات; ELISA; enzyme-linked immunosorbent assay; FCT; food composition table; FFQ; food frequency questionnaire; HPLC; high performance liquid chromatography; IC; ion chromatography; IQRs; inter-quartile ranges; ISO; International Organization for Standardizatio