Effect of swirl flow on whey protein fouling and cleaning in a straight duct

معضل پروتئین آب پنیر یک پدیده پیچیده است که شامل چندین مکانیسم می شود. خواص محصول، خواص سطح و پارامترهای فرآیند به طور همزمان تعامل دارند. این کار آزمایشی بر روی اثر جریان چرخشی در برآمدگی پروتئین آب پنیر و تمیز کردن آن در یک لوله مستقیم، مستقل از هر عامل دیگر تمرکز دارد. در بخش نگهداری پس از یک منطقه گرمایی که از یک مبدل حرارتی بشقاب تشکیل شده است، توده خشک خشک حاصل از یک لوله مستقیم با آن که در حضور جریان چرخشی حاصل می شود، مقایسه شد. برای شرایط مختلف، یعنی دو غلظت پروتئین، دو درجه حرارت پردازش و دو زمان ریزش، با وجود افزایش استرس برشی دیوار ناشی از دستگاه چرخش، توده خشک خشک افزایش می یابد. با این وجود، زمان تمیز کردن در جریان جریان چرخشی در شرایط لمینار و آشفتگی به طور معنی داری کوتاه تر می شود. این نتایج نشان می دهد که بازده تمیزکاری را می توان با استفاده از چنین چرخشی، که به ندرت در صنایع فرایند مواد غذایی استفاده می شود.