دانلود رایگان مقاله ISI : افزایش نفوذپذیری لیکوپن در هنگام شکستن داغ و در نتیجه ناپیوسته شدن سرما ممکن است ناشی از تبدیل فسفولیپید های مرتبط به جای تخریب متقابل بافت میوه یا ساختار سلولی باشد

Increased diffusivity of lycopene in hot break vs. cold break purees may be due to bioconversion of associated phospholipids rather than differential destruction of fruit tissues or cell structures

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 274, 15 February 2019, Pages 500-509

David Page, Cécile Labadie, Patrice Reling, Romain Bott, Caroline Garcia, Cedric Gaillard, Baptiste Fourmaux, Nathalie Bernoud-Hubac, Pascale Goupy, Stephane Georgé, Catherine Caris-Veyrat,