کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10144906 1646320 2019 29 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
As clean as they look? Food hygiene inspection scores, microbiological contamination, and foodborne illness
ترجمه فارسی عنوان
به عنوان پاک به نظر می رسد؟ نمرات بازرسی مواد غذایی، آلودگی میکروبیولوژیکی، و بیماری های غذائی
کلمات کلیدی
بازرسی رستوران، آلودگی میکروبیولوژیک، بیماری مواد غذایی،
ترجمه چکیده
این کار رابطه بین انطباق با قوانین بهداشت مواد غذایی را که در نمرات بهداشت مواد غذایی نشان داده شده است، بیان می کند؛ اندازه گیری آلودگی میکروبیولوژیکی نمونه های غذایی از شرکت های تجاری مصرف کننده در انگلستان، ایرلند شمالی و ولز؛ و شیوع بیماری های غذائی. این مقاله ارتباط بین نتایج بازرسی های بهداشت مواد غذایی انجام شده توسط بازرسان آموزش دیده، با استفاده از یک روش دقیق و سازگار، با آلودگی میکروبیولوژیکی نمونه های غذایی واقعی از این محل نشان می دهد. یک مدل نظری پیشنهاد شده بیشتر نشان دهنده کاهش در بیماری غذا است که منجر به افزایش رعایت قوانین بهداشت مواد غذایی خواهد شد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
به عنوان پاک به نظر می رسد؟ نمرات بازرسی مواد غذایی، آلودگی میکروبیولوژیکی، و بیماری های غذائی
چکیده انگلیسی
This work describes the relationship between compliance with food hygiene law as reflected in food hygiene scores; measures of microbiological contamination of food samples taken from consumer-facing food businesses in England, Northern Ireland and Wales; and outbreaks of foodborne illness. This paper demonstrates an association between the results of food hygiene inspections done by trained inspectors, using a rigorous and consistent procedure, with microbiological contamination of actual food samples from those premises. A proposed theoretical model further demonstrates the reduction in foodborne illness that would result if there were increased compliance with food hygiene law.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 96, February 2019, Pages 76-86
نویسندگان
, , , , , ,