کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10144928 1646320 2019 21 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Cabin crew food safety training: A qualitative study
ترجمه فارسی عنوان
آموزش ایمنی غذا خدمه کابین: یک مطالعه کیفی
کلمات کلیدی
خدمه کابین، ایمنی مواد غذایی، آموزش خطوط هوایی، کیفی
ترجمه چکیده
این مطالعه با هدف بررسی وضعیت آموزش ایمنی مواد غذایی خدمه در هواپیماهای مختلف انجام شده است. با استفاده از تکنیک برف زدن، 26 مدرس خدمه کابین، ناظران و مربیان (از 20 خطوط هوایی بین المللی) در مصاحبه های عمیق و ساخت یافته شرکت کردند. برنامه مصاحبه برای تعیین و ارزیابی اجرای و ادراکات آموزش خدمه کابین ساخته شد. داده ها با استفاده از روش تحلیل محتوای کیفی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. همه پاسخ دهندگان درمورد ایمنی و بهداشت مواد غذای خدمه درمورد ایمنی غذا درمورد رفتار غذا در صندلی، به عنوان مثال: امنیت غذایی همیشه یک مسئله مهم است. یافته ها نشان می دهد که در حالی که اکثر شرکت های هواپیمایی (90٪) قطار خدمه کابین را بر روی ایمنی غذا می برند، نقش های خدمه مختلف کابین سطح آموزش ایمنی غذا را درک می کنند. نتایج به دست آمده می تواند مورد استفاده قرار گیرد برای اطلاع رسانی در مورد برنامه های آموزشی آینده، روش ها و ارزیابی.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
آموزش ایمنی غذا خدمه کابین: یک مطالعه کیفی
چکیده انگلیسی
This study aims to explore the status of cabin crew food safety training in different airlines. Using the snowballing technique, 26 cabin crew managers, supervisors and trainers (from 20 international airlines) participated in in-depth, structured interviews. The interview schedule was developed to determine and evaluate implementation and perceptions of cabin crew training. Data was analysed using a qualitative content analysis approach. All respondents perceived cabin crew food safety/hygiene issues are important in relation to on-board food-handling, for example: “food safety is always an important issue”. Findings indicated that while most of the airlines (90%) train cabin crew on food safety, different cabin crew roles perceived the same level of food safety training. The results obtained can be used to inform development of future training programmes, methods and evaluation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 96, February 2019, Pages 151-157
نویسندگان
, , , , ,