کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10151750 | 1666138 | 2019 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Acid-induced gelation of enzymatically cross-linked caseinate in different ionic milieus
ترجمه فارسی عنوان
ژل سازی ناشی از اسید از کازئینات متقاطع آنزیمی در محیط های مختلف یونی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
کازئین، ترانس گلوتامیناز، پیوند متقابل، ژلاتین، قدرت یونیک،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 86, January 2019, Pages 43-49
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 86, January 2019, Pages 43-49
نویسندگان
Norbert Raak, Christian Schöne, Harald Rohm, Doris Jaros,