کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10151781 | 1666138 | 2019 | 41 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of low acyl and high acyl gellan gum on the thermal stability of purple sweet potato anthocyanins in the presence of ascorbic acid
ترجمه فارسی عنوان
اثرات کم آبی و کمپلکس آکیل گلاکان بر پایداری حرارتی آنتوسیانین های سیب زمینی شیرین بنفش در حضور اسید آسکوربیک
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 86, January 2019, Pages 116-123
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 86, January 2019, Pages 116-123
نویسندگان
Xue-Jiao Xu, Sheng Fang, Yan-Hua Li, Fan Zhang, Zhi-Peng Shao, Yu-Ting Zeng, Jie Chen, Yue-Cheng Meng,