کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277324 | 464347 | 2013 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Water transport in parchment and endosperm of coffee bean
ترجمه فارسی عنوان
حمل و نقل آب در پوست پرنشسته و اندوسپرم از دانه های قهوه
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
⺠Internal structure of coffee beans was studied in order to identify risk zones for Aspergillus ochraceus growth. ⺠Sorption isotherms and water diffusivity of different internal structures of coffee beans were obtained. ⺠Coffee beans showed three different structures with potential mass transfer resistance during drying. ⺠Sorption isotherm of beans was similar to endosperm ones, but different of the coffee parchment. ⺠Water transport coefficients were in the order of 2.8 eâ11 m2/s for beans and (2.5-0.5) eâ11 in endosperm and parchment.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 114, Issue 3, February 2013, Pages 375-383
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 114, Issue 3, February 2013, Pages 375-383
نویسندگان
A. RamÃrez-MartÃnez, M.A. Salgado-Cervantes, G.C. RodrÃguez-Jimenes, M.A. GarcÃa-Alvarado, F. Cherblanc, J.C. Bénet,