کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277403 | 464355 | 2013 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Behavior of functional compounds during freeze concentration of tofu whey
ترجمه فارسی عنوان
رفتار ترکیبات کاربردی در غلظت یخبندان توفو
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
⺠Tofu whey from the industry contents significant amounts of isoflavones. ⺠The use of tofu whey may be of interest to obtain functional foods. ⺠The temperature and viscosity versus concentration of tofu whey to identify the thermodynamic properties.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 116, Issue 3, June 2013, Pages 681-688
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 116, Issue 3, June 2013, Pages 681-688
نویسندگان
F. Belén, S. Benedetti, J. Sánchez, E. Hernández, J.M. Auleda, E.S. Prudêncio, J.C.C. Petrus, M. Raventós,