کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10277406 464355 2013 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physical properties and antioxidant capacity of starch-sodium caseinate films containing lipids
ترجمه فارسی عنوان
خواص فیزیکی و ظرفیت آنتی اکسیدان ها از فیلم های کازئین نشاسته و سدیم حاوی لیپیدها
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
► Starch-sodium caseinate films with oleic acid and/or α-tocopherol were obtained. ► Lipid incorporation provoked phase separation in the film matrix. ► After storage, lipid-containing films were more stretchable. ► The incorporation of oleic acid increased oxygen permeability of the films. ► The incorporation of α-tocopherol greatly increased the antioxidant capacity of films.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 116, Issue 3, June 2013, Pages 695-702
نویسندگان
, , , ,