کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277606 | 464368 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of damaged starch on the rheological properties of wheat starch suspensions
ترجمه فارسی عنوان
اثر نشاسته آسیب دیده بر خواص رئولوژیکی تعلیق نشاسته گندم
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
نشاسته آسیب دیده، ژلاتین شدن خود به خودی، خواص جریان، چسباندن،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
⺠Damaged starch increased granule diameter and leachate material. ⺠Consistency and thixotropic of unheated starch suspensions increased with damaged starch. ⺠Pasting properties were modified by increasing the damaged starch.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 116, Issue 1, May 2013, Pages 233-239
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 116, Issue 1, May 2013, Pages 233-239
نویسندگان
Gabriela N. Barrera, Mariela C. Bustos, Laura Iturriaga, Silvia K. Flores, Alberto E. León, Pablo D. Ribotta,