کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277636 | 464370 | 2012 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of tomato juice: Time-dependent and steady-state shear
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effect of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of tomato juice: Time-dependent and steady-state shear Effect of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of tomato juice: Time-dependent and steady-state shear](/preview/png/10277636.png)
چکیده انگلیسی
⺠The effect of HPH on the rheological properties of tomato juice was evaluated. ⺠The HPH reduced the mean particle diameter and the particles size distribution (PSD). ⺠The HPH increased tomato juice consistency and improved its thixotropy. ⺠The effect of homogenization pressure was then modelled.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 4, August 2012, Pages 570-579
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 4, August 2012, Pages 570-579
نویسندگان
Pedro E.D. Augusto, Albert Ibarz, Marcelo Cristianini,