کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277690 | 464372 | 2013 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterization of co-crystallized sucrose entrapped with cardamom oleoresin
ترجمه فارسی عنوان
مشخص شدن سوکروز کریستالیزه شده با روغن زیتون هلندی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
کریستالیزاسیون، روغن کرچک آکواریوم صمغی ساکارز، کپسوله سازی، هیدروکسی و کریستالی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
⺠Sucrose was co-crystallized with cardamom oleoresin to prepare flavoured sugar cubes. ⺠Such co-crystallized sugar cubes showed higher hygroscopicity at 93% RH than sucrose. ⺠The crystallinity of co-crystallized sucrose cubes was lower than pure sucrose. ⺠Co-crystallized sucrose showed 35.23% encapsulation efficiency for 1,8-cineole. ⺠Co-crystallized sucrose showed 67.18% encapsulation efficiency for α-terpinyl acetate.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 117, Issue 4, August 2013, Pages 521-529
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 117, Issue 4, August 2013, Pages 521-529
نویسندگان
Bikash R. Sardar, Rekha S. Singhal,