کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277773 | 464380 | 2012 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of a fruit juice serum model
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠The effect of HPH on a fruit juice serum model rheology was evaluated. ⺠Product viscosity has decreased due to the homogenization pressure increase. ⺠Two functions (power-sigmoidal and exponential) could well modelled the effect of HPH. ⺠Fruit juices expected rheological behaviour was discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 2, July 2012, Pages 474-477
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 2, July 2012, Pages 474-477
نویسندگان
Pedro E.D. Augusto, Albert Ibarz, Marcelo Cristianini,