کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277818 | 464385 | 2012 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Model-based multi-objective optimization of beef roasting
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Model-based multi-objective optimization of beef roasting Model-based multi-objective optimization of beef roasting](/preview/png/10277818.png)
چکیده انگلیسی
⺠A beef roasting model was used to predict the behavior of cooking times and weight losses. ⺠A multi-objective optimization to minimize both quantities was performed, depending on oven temperature and time. ⺠A compromise situation was found, since no operative condition lead to a simultaneous minimization of both quantities. ⺠Lower energy consumption for roasting was required using low oven temperature.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 1, July 2012, Pages 92-101
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 1, July 2012, Pages 92-101
نویسندگان
Sandro M. Goñi, Viviana O. Salvadori,