کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277828 | 464385 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modeling oil migration in two-layer chocolate-almond confectionery products
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Experimental mass transfer data obtained by magnetic resonance imaging (MRI) is modeled in a double-layer system. ⺠Diffusion coefficients of both chocolate and almond product are estimated. ⺠The partition coefficient between adjacent chocolate and almond product layers is evaluated.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 1, July 2012, Pages 149-155
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 1, July 2012, Pages 149-155
نویسندگان
Tom R. Rumsey, Kathryn L. McCarthy,