کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10277828 464385 2012 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modeling oil migration in two-layer chocolate-almond confectionery products
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Modeling oil migration in two-layer chocolate-almond confectionery products
چکیده انگلیسی
► Experimental mass transfer data obtained by magnetic resonance imaging (MRI) is modeled in a double-layer system. ► Diffusion coefficients of both chocolate and almond product are estimated. ► The partition coefficient between adjacent chocolate and almond product layers is evaluated.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 1, July 2012, Pages 149-155
نویسندگان
, ,