کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10278014 | 464405 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rheometric non-isothermal gelatinization kinetics of mung bean starch slurry: Effect of salt and sugar - Part 1
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Oscillatory rheology well described mung bean starch gelatinization kinetics. ⺠Addition of salt and sucrose influenced the kinetics. ⺠Peak gelatinization temperature increased with salt/sugar addition.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 109, Issue 2, March 2012, Pages 321-328
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 109, Issue 2, March 2012, Pages 321-328
نویسندگان
Jasim Ahmed,