کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10278073 | 464410 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Generalized microstructural change and structure-quality indicators of a food product undergoing different drying methods and conditions
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Indicators for microstructural changes of food during drying are proposed. ⺠Fractal dimension and cellular dimension are compared as a suitable indicator. ⺠Fractal dimension of microstructure is superior microstructure-quality indicator. ⺠The indicator should prove useful for on-line monitoring of a drying process.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 109, Issue 1, March 2012, Pages 148-154
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 109, Issue 1, March 2012, Pages 148-154
نویسندگان
Sansanee Sansiribhan, Sakamon Devahastin, Somchart Soponronnarit,