کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10278306 464536 2005 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Accelerated life testing of frozen green beans (Phaseolus vulgaris, L.) quality loss kinetics: colour and starch
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Accelerated life testing of frozen green beans (Phaseolus vulgaris, L.) quality loss kinetics: colour and starch
چکیده انگلیسی
Accelerated tests are valuable tools, that can aid the study of quality losses in frozen foods. Although ALT tests increase the complexity of data analysis, they produce satisfactory results, when applied to frozen green beans kinetics of starch and colour losses.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 67, Issue 3, April 2005, Pages 339-346
نویسندگان
, , ,