| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 10375598 | 880193 | 2013 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Oral processing, texture and mouthfeel: From rheology to tribology and beyond
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Emulsions - امولسیون هاTexture - بافت Saliva - بزاق Mouthfeel - دهانRheology - رئولوژیLubrication - روان‌کاریOil - روغنMicrostructure - ساختار(بافت) ذره ای و کوچکHealth - سلامتیTribology - سوده شناسی یا تریبولوژیThin film - لایه نازکObesity - مرض چاقیHydrocolloid - هیدروکلوئیدOral processing - پردازش خوراکیFat - چربیPolysaccharide - چندقندی ها یا پلی‌ساکاریدها
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Current Opinion in Colloid & Interface Science - Volume 18, Issue 4, August 2013, Pages 349-359
Journal: Current Opinion in Colloid & Interface Science - Volume 18, Issue 4, August 2013, Pages 349-359
نویسندگان
Jason R. Stokes, Michael W. Boehm, Stefan K. Baier,